翡翠鸳鸯带的菜谱(图)

　　选料

　　急冻带子10两，西兰花12两，鸡蛋1只，姜片少许，葱段少许，蒜茸1粒，盐适量，糖适量，胡椒粉少许，生粉适量，上汤适量，面粉适量，清水适量，盐适量，胡椒粉少许，油1匙。

　　制法

　　1.西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。

　　2.带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半。

　　3.清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆。

　　4.将半份带子放入脆浆中。

　　5.准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。

　　6.将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。

　　7.将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。

　　8.用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子。

　　9.加入芡汁料炒匀即成。

（实习编辑：巫景铭）

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