选料
牛肉丝400g,野山椒150g,生粉适量,酱油适量,油适量,盐适量,鸡精适量。
制法
1.把牛肉切丝,如果喜欢可以切小片。放入少许的生粉或者蛋清,淹制30分钟,让牛肉变得柔软,然后放入烧红的油锅中爆炒至7成熟。
2.野山椒跺碎,如果喜欢也可以稍微切一下就行。放入少许的油中爆热,加入一点葱或者韭菜会更香。依个人口味!然后把刚才爆过的牛肉丝放进野山椒的锅中,翻炒几下,猛火,放入盐,少许的酱油和鸡精,(如果喜欢可以加入淹制野山椒的醋汁,味道更佳)就可以上碟。
提示
这个菜需要猛火和掌握牛肉的熟的程度,千万不要超过9成熟,否则牛肉就显得老,韧,不爽口!
(实习编辑:巫景铭)
39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。