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艇仔粥的菜谱(图)

2007-10-28 08:19:0039健康网社区
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核心提示:艇仔粥是由旧时广州市郊的艇家创造出来的。现在的广州本土文化中心荔湾区旧时是郊外,河道纵横,河边遍植荔枝树,叫做荔枝湾,夏天是游玩的好季节,每到黄昏,文人就爱跑到这里来耍,吟两首酸诗。光吟不吃,意境未免不足,附近的艇家可能觉得粥好做,就划着小艇做起了粥品生意。客人点了粥,他们就在艇上把粥滚好,递到岸上或者游船上,一来二去“艇仔粥”就叫开了。

艇仔粥的菜谱(图)

  选料

  米1杯,料酒1大匙,炸猪皮1小片,猪肚1个,瘦肉150克,干鱿鱼1条,炸花生米少许,姜丝少许,葱1根,盐少许,胡椒粉少许。

  制法

  1.米洗净后用少许油拌匀。

  2.将瘦肉、炸猪皮和猪肚用开水汆烫,洗净切小片,再将猪肚煮至软烂捞出。葱切葱花。

  3.鱿鱼用水泡软后切小块、用开水加料酒1大匙汆烫以去腥。

  4.水10杯烧开,加入所有材料(炸花生米、葱花、姜丝除外),煮开后转中火煮约30分钟。

  5.加盐与胡椒粉调味,食用时放入炸花生米、姜丝与葱花即可。

(实习编辑:巫景铭)

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