奶精不含奶鸡精没有鸡 调味料是怎样成“精”的？

　　日前，中消协发出消费提示，称奶精、鸡精、牛肉精等产品的说法侵犯了消费者的知情权等权利，消费者选择时要看清成分配方表，因为有些产品可能含有化学合成物。该消息引起消费者巨大回响：奶精不含奶，鸡精没有鸡，没有原产品怎么能叫这样的名？这些调味精是如何成“精”的？

　　市场：“精”多名不副实

　　浓缩的都是精华———潘长江的这句“名言”用在奶精、鸡精、牛肉精等产品看起来再合适不过。但事实并非如此。

　　人们烹饪时常用的鸡精在市场上种类繁多。记者走访市内超市时发现，与大家“鸡精就是鸡肉营养精华”的理解不同，鸡精主要成分各有特色。有的品牌成分配方表中标有鸡肉、鸡蛋；有的则标注鸡肉粉、鸡油；还有的模糊地标着鸡肉提取物甚至没有“鸡”出现，但是几乎所有的鸡精中都有“鸡”的图案，向消费者做出暗示和诱导。如某知名品牌鸡精的配料表中标注“食品添加剂（谷氨酸钠、食用香精、增味剂、增稠剂、β-胡萝卜素）、食用盐、白砂糖、淀粉、鸡肉粉、鸡蛋、大豆、小麦……”，但究竟“鸡肉成分占多大比例”却没有标示。

　　记者了解到，广东省消费者权益保护委员会曾做过一次鸡精调味料的比较试验，一些品牌鸡精的确不含鸡的成分，甚至主要是用食盐、淀粉做成的。

　　除了鸡精之外，记者看到调料柜上还有牛肉精、鸽精等多个“调味精”品种，情况类似，成分均与名称原产品不甚搭调。关于“精”的标示，非常不规范。

　　实际上，各种“精”名不副实的现象相当普遍。中消协表示，根据调查，奶精实际上不含奶，而是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料，经加工而成。奶精只是用于食品中改善口感，并没有使用一滴牛奶或奶油。但其名称标示却极易使消费者误以为“奶精”就是奶的精华。

　　消费者：挂羊头卖狗肉欺骗

　　网友伊北发帖质疑，电视里铺天盖地的鸡精广告以其精美健康的宣传内容和画面，传达给我们这些普通消费者一个观点：鸡精是从鸡汤里提炼出来的，是纯天然的，比普通的味精更营养更健康，菜里放鸡精，就当是天天喝鸡汤了。

　　“鸡精不含鸡，那凭什么打着鸡的名义？以前，我们也喝过麦乳精，那难不成也不是麦和乳做的？还有现在流行的蘑菇精奶精牛肉精，究竟和原产品有没有关系？“精”仿佛天生是个好字，这无形中便给消费者造成了一种蛊惑，而商家恰恰利用了消费者追求健康的心理，来个挂羊头卖狗肉，欺骗消费者，着实可恶。如果只是味道相似，那等于是人造替代品，危害究竟在哪，那真是没准。”伊北说。

　　消费者刘女士也愤慨地表示：“记得闹禽流感时，不少‘鸡精’生产企业马上召开发布会，请专家证明‘鸡精’里面并不含‘鸡’的原料，跟‘鸡’划清界线。可一等禽流感过去，企业又说含‘鸡’了。作为与消费者生活息息相关的食用品，居然成分想说有就说有，想说没有就说没有，怎么可以如此随意？”

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