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春笋 现代新养生蔬菜

2009-03-02 07:17:0039健康网社区
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核心提示:竹笋自古被列为“山珍”,甚至有“素食第一品”之美称。特别是一场透雨过后,争先恐后地冒出来的春笋,不但脆嫩鲜味,更兼具清热化痰、利尿、防便秘的特殊保健功效。
春笋 现代新养生蔬菜


  竹笋自古被列为“山珍”,甚至有“素食第一品”之美称。特别是一场透雨过后,争先恐后地冒出来的春笋,不但脆嫩鲜味,更兼具清热化痰、利尿、防便秘的特殊保健功效。

  功效:广州中医药大学第一附属医院刘友章教授从中医的角度分析说,竹笋适合发热口渴、腹水、小便不利、外感风热者食用,对于治疗肥胖、急性肾炎、动脉硬化及糖尿病也有一定的辅助疗效。

  挑选:先看笋壳,最好是嫩黄色的;再看笋肉,颜色要白才脆嫩;而后看笋节,节与节之间连接越紧密肉质可能越细嫩;最后看笋体,蔸大尾小者肉多壳少味尤佳。

  食法:吃时可根据不同部位的口感分别采用炒、烧、煮、焖、炖各种做法,如:较嫩的笋头可用来清炒;笋的中段则可切成薄片,与肉一起或炒或烧;根部口感较老的,可用麻油焖或与肉一起慢慢煨或炖。

  提醒:刘教授指出,笋含有较多粗纤维及难溶性草酸钙,因此即使是健康人,建议每次也不要吃得太多。患有严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、食道静脉曲张、慢性肠炎和脾胃虚弱、哮喘或过敏体质者忌吃。

(责任编辑:麦少莹)

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刘友章主任医师 广州中医药大学第一附属医院  脾胃病科

刘友章,1984年考取全国著名中医学家邓铁涛教授和中西医结合专家王建华教授的中西医结合专业研究生,日本京都大学留学归国。1997年3月被广州中医药大学聘为主任医师,现任日本京都大学医学部特邀研究员,国家中医药管理局重点建设学科带头人,广东中医药学会疑难病专业委员会常务副主任委员,广州中医药大学博士后流动站教授,博士生导师,广州中医药大学第一附属医院大内科主任。先后主持和参加国家“七五”、“八五”攻关,国家自然科学基金等重大项目及省部级科研课题多项,主要的著作有:《中医内科五脏病学》。广州科技出版社、2001年、副主编,《胃病中西医诊疗与调养》。广东旅游出版社、2001年、主编,《消化病知识更新学习班》。广州中医药大学、2001年、主编,硕士研究生教材《中医内科学》、人民卫生出版社、1998、11,编委,《疑难病症治验精华》。广东科技出版社、2001年、编委,《简明中医临床诊疗常规》。广东科技出版社、2000、编委。擅长中西医结合诊疗胃肠肝胆、神经肌肉病、疑难杂病、老年病、甲亢、痛风、久咳、腰痛、眩晕、偏瘫症。

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