新采摘下来的白果富含多种维生素及钙、钾、磷、胡萝卜素等多种有益于人体健康的微量元素,还包含具有抑菌和杀菌功能的白果酸、降低胆固醇的白果双黄酮等。
白果在明清以来就被列为养生延年的食疗佳品。但是,白果“性温有小毒,多食令人腹胀”,一定不能多吃。由于白果中含有微量氢氰酸,尤其是绿色胚芽部位的毒素含量最高,过量食用,会出现呕吐、腹泻、抽搐甚至呼吸困难等中毒现象。
因此,食用白果前,一定要用开水烫掉外面的红软膜、去芯(绿胚芽)。成年人每天最多吃10粒,而且最好熟食。特别提示新鲜白果去皮、去芯后,放到微波炉中烤5分钟,是道不错的小零食。也可以与鸡鸭等禽肉一起烹调,既解腻,又增香。
(实习编辑:邓婉诗)
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莲子芯是白莲中间的绿色胚芽。味道苦,无毒,有些微寒,具有清心去热、止血、止咳、降糖的作用,莲子芯的药用价值也很大,可以养心益智、调整元气、清心火、解毒。