美国专家谈抗衰老饮食(图)

　　怎样活到120岁

　　当然，一种能够避免慢性健康问题的生活方式并不是决定你能活多久的唯一因素。基因也决定了一个人的普通或不平凡的生命长度。如果我能够活到90岁，我遗传到的来自我那个吃软骨头的奶奶的基因也是一部分原因。汤姆斯。皮尔斯博士（英格兰百岁研究负责人）认为，好的生活习惯也许足够让我们活到80多岁。要活得比这个数更长的话，我们需要幸运的基因。

　　但这样就完了么？那最难以捉摸的年轻的源泉，一种真正能缓解衰老过程和延长寿命的根源何在呢？越来越多的专家认为他们已经找到它了。事实上多年来，他们已经意识到一种确定的能够刹住衰老的脚步的方式。

　　1939年，一组科内尔大学的营养学家发现，只吃三分之一的卡路里的老鼠比任由自己喜欢吃的老鼠活得长40％。从那以后，科学家们已经测试了诺亚方舟上的其他生物——从酵母细胞到果蝇到猴子。在大部分的研究种，控制卡路里似乎能延长平均寿命并且抵抗一系列的疾病。哪怕是入了老年期，动物们也特别的活跃且看上去年轻。

　　科学家们不确切地知道为什么减少卡路里就能延长生命，但是主要的理论如下：当卡路里的摄入减少后，细胞对修补和维持性的再生长，和对避免基因因不稳定氧分子的影响而受损被破坏，变得敏感且迅速。经过研究家们多年的探索，控制这种速度的是一种叫Sirtuins的酶。这种酶能够影响能量到细胞的传达。2006年的一项试验如科学小说般证实了这个理论：在等量基因的基础上的蛔虫，发生了基因变异的物种的生存时间是普通物种的6倍。

　　吃少些，活得更长些？

　　也许某天基因操作手术能够让我们活到200岁。到那个时候，就会有卡路里限制，也称为CR。三个大型的研究正在人们种调查这个规律。早期的发现证明了这个前景是可能的。2007年，据华盛顿大学的研究家们报道，卡路里限制能提高心脏的机能并且降低炎症——两个一直都意味着健康和长寿要素的标志。在对48名志愿者的研究中，埃利克和他的同事在路易斯安娜州立大学的生物化学研究室发现，经过六个月后，那些减少摄入25％卡路里的人同时体内的胰岛素水平和身体躯干的温度都降低了——二者都是与长寿相关的。同时他们的与衰老和癌症相关的染色体破坏的迹象也很少。

　　临床试验还远不能证明卡路里限制能大大延长人类寿命。目前，约有50，000美国人赞成。

　　彼特，53岁，在洛杉叽开了一个公司，是人工智能的专家。Google的搜寻让我到了他的网页看了他的关于卡路里限制的在1997年开始的试验。他现在大约每天只食用1，850卡路里。这是他10年前食用的三分之二。“对卡路里限制了解得越多，我变得越有兴趣，最后我决定尝试一下。”他跟我说道。他现在体重为130磅，而10年前是155磅。他的血压好得跟活跃的青年一样，大约100/60。而他的甘油三酸脂和胆固醇水平是最低点的。

　　开始的时候，彼特很小心翼翼地计算着卡路里并且留意食物的营养标签。现在他是通过保持体重来监控他的保健进程的。他的饮食是非常标准的。碎麦片和水果加上脱脂乳就是一道很特别的小吃。但是彼特说他很少感到饥饿。“我都是什么时候想吃就吃的，”他说道。作为零食，他宁愿嚼胡萝卜或者是红辣椒，而不会去吃曲奇饼。在饭馆里，他坚持吃开胃菜或者第一道菜上沙拉。他的女朋友，一位马拉松运动员，也是卡路里限制饮食的拥护者，帮助他坚定了这个饮食项目。

　　卡路里限制饮食方式也有一些劣势。卡路里的限制减少了睾丸激素的水平，对于男性来说会减低性欲。（科学家们还没有关于卡路里限制是否会影响女性荷尔蒙的数据。）彼特现在很瘦，以至于他坐在一张硬椅子上都会觉得不舒服。但是他强调说他仍有足够的精力为他的公司一天工作14小时，并且每天走1个多小时的路。

　　不是所有人都认为卡路里限制给彼特带来了很多好处。最近，约翰博士（UCLA的研究家）发表了一篇材料，指出卡路里限制饮食方式最多只可以延长7％的人类寿命。他的证据是日本男性平均每天摄入2，300卡路里，而在冲绳的男性每天卡路里的消耗少于该数量的17％，跟彼特差不多，约为每天1，850卡路里。但是他们的平均寿命比起内陆人，只长寿不到一年。卡路里限制可能对于那些经历过饥荒的物种有令人惊奇的效果，使它们进化到一种极限而减少繁殖来生存，直到食物供应又能重新供应充足为止。我们人类，勿庸置疑，并不属于它们的行列。

　　另外，有很多研究家们仍对蛋白质的益处很有兴趣。今年八月份，从发表了一项最新关于卡路里限制的发现的试验生化研讨会回来的苏珊博士，在一封邮件上写道，“正在用自己做试验的人们的关于卡路里限制的数据将会影响深远。我坐在会议室里等待着加入这个队伍。”

　　实践80％的解决方案

　　以上是我了解的所有关于长寿的消息。第二天我也尝试了卡路里限制。这个试验让我明白了为什么那些自己也相信卡路里限制能够延长生命研究家们怀疑这种方式的可实践性：人们很难去改变他们一直认为的已经是最健康最能长寿的生活方式。

　　在对卡路里限制方式适合与否有确定的判定之前，在有效的长寿药片进军市场之前，为了生活得更长寿，活跃和机警，我们还是有很多做的。对于我来说，我决定在我的正餐里多加几道青菜，小吃和坚果，只吃一小片的黑巧克力作为甜点并且更常地去健身房。回头看看那些长寿的冲绳人，他们在现代科学到来之前已经开始了他们简单的卡路里限制方式。这种长期以来的方式使他们不必去读营养标签自自然然地进行着低能量饮食。这意味着他们不用担忧什么能吃什么不能吃，但是却轻松地享受着健康长寿！

　　比起番薯和绿茶，这一点对他们的长寿更重要。与家人和朋友相处愉快，每天都有新的期待——被讨论了几个世纪的研究证明，那些无形的，比起具体的饮食更重要的东西，可能是健康长寿最有力的秘密。冲绳人说道：“要找到你生活的理由！”

　　39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。

（责任编辑：曾慧）

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。