一起走过的日子

　　记得第一次写《烹调知识》结缘，是在1993年的春天，那时我正在一家饭店学厨。一天偶然路过报亭被载有“翻锅技巧”的一期《烹调知识》深深吸引了，上面介绍的不仅有“翻锅初步”，还有诸如“花打四门”、“珍珠倒卷帘”等我闻所未闻的翻锅技法，又翻了翻感觉杂志虽不厚，内容却很实用，正是“众里寻她千百度，蓦然回首，那人却在灯火栏栅处”学厨指南。于是，买来就成了我的第一本烹调类杂志。自那以后，薪金虽少，我几乎期期都买。总是首先翻找“烹饪自修学校”(现改版为“烹学园地”)的栏目，再转看其他栏目，甚至就连“技术顾问”的栏目也不错过，至今这些名师的名字还稔熟在心。从期期购买，到自费年年订阅。每每手捧杂志翻阅、精读，就如同一株干涸的小树苗，深深吮吸着甘甜的雨露一般如饥似渴。渐渐的书柜一角的《烹调知识》也长高了，一期期地增长着。期间，风风雨雨、坎坎坷坷，我体验了人生旅途上的酸甜苦辣，但每走一步，都有这份贴心的杂志与我同行。在烹饪类报刊杂志众多的今天，在我的书桌一角，总有她的位置。

　　“需要就是一切，存在就是合理的。”这句出自山西的一个名人的话，用在《烹调知识》上是很贴切的。十多年来，与《烹调知识》从相识到相知。感觉《烹调知识》也在不断地与时俱进。《烹调知识》就像一座正在振兴的古城，不断地在完善着自我，扩展着她的边缘。除了《烹调知识》固有的“烹学园地”、“创新菜点”、“家庭烹调”等传统名牌栏目外，诸如“饮食市场”、“餐饮管理”等一些与饮食有关的“烹调”外延内容，在《烹调知识》中也有它们的一席之地。无疑这与杂志社编辑们的辛勤工作是分不开的。他们无不以读者计，想读者所想。凡是读者需求的，总能在《烹调知识》中得以解惑。《烹调知识》几乎涵括了厨者、家庭主妇、经理人等不同阶层烹调爱好者的需求。

　　烹学园地，可说是厨者攀登厨艺高峰的好向导。

　　创新菜点，可说是初、高级厨者磨砺的砺石。

　　烹饪论坛，餐饮文化，是《烹调知识》文化品味和厚重的文化气息的体现。

　　美食揽胜，美食趣谈，地方风味，是个食在中国，味在八方的美食家。

　　编读热线，是与读者交流的良好平台。

　　家庭烹调，是家庭煮妇进行快乐厨房的休闲吧。

　　“厨技交流”、“异域风情”、“药膳养生”等等栏目都有精彩文章开阔了眼界，增长了知识。

　　匆庸置疑，《烹调知识》更多地展现给您的是“海纳百川”的大气，而没有地域性的小气。同时也是喜好“烹调”人士一个很好的挑战自我的舞台。工作之余，我也试着投了几篇自己当地菜肴的文章，大都变成了铅字，让我颇感欣慰，是《烹调知识》圆了我一个厨者的“铅字”梦。把自己的一些心得体会付诸文字，满怀希望的将稿件投入信箱，接下来是等待，直到送信人将一个大信封递到手中，急忙打开信封，迫不急待地寻找目录中的名字，眼前一亮，那一份喜悦是由衷的。

　　随着时间的流逝，我已过而立之年。而《烹调知识》却越来越成熟，越来越表现出自己的气质。我们并没有隔阂，我们一路同行，《烹调知识》依旧是我生活中的良师益友。《烹调知识》像一根纽带，联络、启发和带动我们这些社会力量，一起去创造中国烹调饮食未来的辉煌。

（责任编辑：曾慧）

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