勾芡

糟烩鞭笋是杭州的一道传统素菜。该菜以嫩鞭笋加香糟，经煸、炒、烩制作而成，鲜嫩爽口，香味浓郁，富有特色。(#画中画广告#) 此菜典故在《杭州菜谱》一书中有详细记载。据载，宋代时西湖孤山的广元寺旁有一大片竹林，寺院里的和尚爱吃笋，却不善烹制，只会蒸蒸煮煮。苏东坡任杭州知州时，与该寺院的方丈交往甚密。一次，在方丈设宴招待他的餐桌上看到这简单烹制的笋，无限感叹，便亲自下厨，将“食笋经”手把手地教授给了该寺...

一年一度的新春佳节又要来临了，在这传统的节日里，准备一些丰盛的菜肴和家人团圆，与朋友相聚，是理所当然的。去饭店购买，既不经济实惠，也不一定对口味：而如果买些原料自己在家烹制，不但减少经济支出，还能提高自己的厨艺。增添餐桌的快乐气氛。一举三得，何乐而不为呢?为此，笔者特借《烹调知识》一角向大家介绍数款节日佳肴。力争做到原料易购，价格低廉，制作难度不大，口味多样。(#画中画广告#) 一、芝麻香菜根香菜...

很多人做菜时喜欢勾芡，可别小看这么个动作，勾过芡的菜不仅营养物质得到了很好的保存，芡汁还能起到保护胃黏膜的作用。

呼吸道疾病常常引起咳嗽痰喘，患者除药物治疗外，还应在日常饮食中根据病情选用一些食疗菜肴配合治疗。一、银耳白肺此菜是一道补莱，具有滋阴润肺、生津养胃、提神健脑、补肾嫩肤、补虚损之功效，适用于老人因肺功能减退所致的气虚咳喘、气短乏力的治疗，对老年人防止衰老、软化血管、降低血压均有益处。原料：银耳15g，新鲜猪肺1副，清汤1500g，葱、姜、盐、料酒、味精适量。制法：①银耳用温水泡发，去除杂质及根蒂，加...

勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。

将以切成段的白菜放入油锅中，一热即将丸倒入，用小火慢慢煨，使白菜焖烂，使虾味进入白菜，用淀粉勾芡，滴上麻油，趁热食用。主要适用肾癌手术后调养。

①将豆芽(去豆壳和根)洗净，切碎;葱(去须)洗净，切葱花;猪瘦肉洗净，剁烂。②把豆芽放入锅内火卓一下，上碟。起油锅，放猪肉炒熟，放入大豆芽、葱花、蚝油、盐，炒几翻，勾芡，炒匀即可。【功效】此菜有健脾补中，滋阴润燥之功，适用于胃癌形体虚弱、胃纳欠佳者，或其他癌肿放疗、化疗后，不思饮食，咽干口燥者。

很多人做菜时喜欢勾芡，可别小看这么个动作，勾过芡的莱不仅营养物质得到了很好的保存，芡汁还能起到保护胃黏膜的作用。

做菜时，可别小看勾芡这个简单技术，勾过芡的菜不仅营养物质得到了很好的保存，芡汁还能起到保护胃黏膜的作用呢。

 牛奶香蕉糊原料：香蕉20克，牛奶30克，玉米面5克，白糖5克。制法：1、将香蕉去皮后，用勺子研碎。2、将牛奶倒入锅中，加入玉米面和白糖，边煮边搅匀，煮好后倒入研碎的香蕉中调匀即可喂食。制作时一定要把牛奶、玉米面煮熟。特点：此糊香甜适口，奶香味浓，含有丰富的蛋白质，碳水化合物的成分主要是淀粉和糖类，故味甜而粘，极宜婴儿食用。适龄宝宝：可供7-9个月婴儿选用。香蕉米羹材料：香蕉2只，大米3...