八宝素菜

糟烩鞭笋是杭州的一道传统素菜。该菜以嫩鞭笋加香糟，经煸、炒、烩制作而成，鲜嫩爽口，香味浓郁，富有特色。(#画中画广告#) 此菜典故在《杭州菜谱》一书中有详细记载。据载，宋代时西湖孤山的广元寺旁有一大片竹林，寺院里的和尚爱吃笋，却不善烹制，只会蒸蒸煮煮。苏东坡任杭州知州时，与该寺院的方丈交往甚密。一次，在方丈设宴招待他的餐桌上看到这简单烹制的笋，无限感叹，便亲自下厨，将“食笋经”手把手地教授给了该寺...

中华民族有着灿烂的饮食文明，这种文化传统在新春佳节的“年夜饭”中得到充分体现。大年三十除夕夜，家家团聚吃“年夜饭”。北疆包水饺，南国做年糕。水饺形似“元宝”，年糕谐音“年高”，都是吉祥如意的好兆头。(#画中画广告#) “年夜饭”的吃法各有讲究。北京人包饺子，饺馅肉多菜少，入口一个“肉丸儿”，天津人喜欢拌水馅、蛋液、香油、酱油齐全，吃个美味水灵劲儿;东北人别出心裁，将肉剁碎，用好汤浸泡，待肉末吸足汤...

自制酱料运用于菜肴调味，是现代厨师的一项必备的基本功，有了这种基本功，便可以在菜肴创新，口味多样上运用自如，如鱼得水，为餐厅或酒楼取得很好的效益，赢得回头客。笔者近日经过实验，创制出一种新的五味酱，用于菜肴制作效果不错，现介绍如下，以抛砖引玉。(#画中画广告#) 一、配方鲜红辣椒1000 g，青花椒150 g，陈皮50 g，大蒜瓣75 g，白醋150 g，芝麻仁50 g，碎花生末100 g，精盐2...

春节将至，想把我曾为朋友做的一桌素菜宴整理成文，介绍给读者朋友。希望大家都能够喜欢。(#画中画广告#) 一、五香素鱼块原料：豆腐350g，水发腐竹100 g，鸡蛋1个，干淀粉适量，精盐4 g，味精粉3g，鸡精粉10 g，白糖25 g，老抽15 g，大抖1枚，干红尖椒1个，香叶2片，葱段、姜片各10 g.香油10 g，色拉油750 g(约耗75 g)，鲜汤250 g。制作方法：①把豆腐压成细泥，放小...

一提起我国古代佳肴，人们就会想起“八珍”。然而这“八珍”究竟是什么?《辞海·八珍》列举了三例：一是《周礼·天官·膳夫》郑玄所注的八种珍食，二是元末明初陶宗仪《辍耕录》里所说的“迤北八珍”，即醍醐、麈沆、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆(马奶子)：三是此后人们常说的所谓龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鹗炙、猩唇、熊掌、酥酷蝉。此外，一些朝代还有“上八珍”、“中八珍”...

俗话说，祸从口出，但对部分胃癌患者来说，却是祸从口入。有的人餐桌上总也离不开各种肉食，吃起肉来大快朵颐，对素菜却不感兴趣，或者只夹几筷子，点到为止。其实，高脂肪饮食不仅是高血压、高血脂、糖尿病的危险因素，也容易导致胃癌的发生。

全世界都在风行食素！(#画中画广告#)其实每个素食者都会有不尽相同的食素理由。像那些好莱坞明星，也许她们最大的理由就是食素能保持身材。因为长期规律食素，可以使身材凹凸有致，皮肤也会变得光滑如凝脂。而对于大多数的人来说，素食最大的诱惑就在于它无比清新的口感，以及它调理肠胃的作用。一道精致的素菜，清冽的香味搭配爽脆的味觉体验，真是有如行走于“荷塘月色”的意境之中。素菜的多样表情当然，对于绝大多数人而言...

韭菜在中国已有3000多年的栽培历史，在北方是包饺子的主角。韭菜颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味，是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且含有丰富的营养物质，每百克鲜韭菜含胡萝卜素1410微克、维生素c24毫克、钾247毫克、铁1.6毫克、膳食纤维1.4克，还含较多蛋白质及辛香挥发物硫化丙烯。尽管如此，韭菜和酒搭配不仅不是一个好选择，相反严重威胁胃肠健康。

夏天为了减肥的女性仅吃水果或者素菜，武警总医院神经内科吴士文医生提醒素食者，应多吃菠菜、西蓝花、芦笋、四季豆、香蕉、草莓、橙子等富含叶酸的蔬果，否则会使人体叶酸水平过低而损害神经，如精神错乱、智力减低等现象。

吃带馅面食，荤、素菜兼备，含有人体必需的多种营养素，可有效改变偏食习惯。