素食主义正流行

　　全世界都在风行食素！

　　其实每个素食者都会有不尽相同的食素理由。像那些好莱坞明星，也许她们最大的理由就是食素能保持身材。因为长期规律食素，可以使身材凹凸有致，皮肤也会变得光滑如凝脂。而对于大多数的人来说，素食最大的诱惑就在于它无比清新的口感，以及它调理肠胃的作用。一道精致的素菜，清冽的香味搭配爽脆的味觉体验，真是有如行走于“荷塘月色”的意境之中。

　　素菜的多样表情

　　当然，对于绝大多数人而言，可能偶尔吃吃素菜会是最普遍的选择。吃腻了鸡鸭鱼肉，尝尝最贴近自然的味道，实在是惬意无比的事情。“票友”们比较喜欢的也许就是那些“素菜荤做”的美食，就是把素菜原料做成荤菜的样子。大家边吃边猜，想想这口中美味到底是什么材料做的，也是享用过程中的一件乐事。那就给你透露点秘密吧。做“荤”的素菜所选用的材料一般都是比较有嚼劲或者纤维比较丰富的，比如：芋类和菌菇类。像不少人都津津乐道的“黑椒牛排”，它的原料就是猴头菇，猴头菇最特别的地方就在于它的纤维非常多、非常长，首先从视觉上就让人感觉到“肉感”，简直和牛肉的横切面毫无二致。而虾仁的做法就是魔芋搭配食品凝胶。至于鱼片、鲍鱼等口感爽滑的菜，就是用白灵菇“造”的。很有趣吧。

　　餐厅推荐：吉祥草素食

　　地址：上海市虹梅路3721号森晟世洋国际广场333室

　　特别推荐　爱上葡萄酒

　　你懂得分辨葡萄酒的品质吗？不是很清楚也没有关系，因为这实在是一门高深的学问。无论是从选酒、储存、用酒时的温度与环境，甚至所用的酒杯，各种细节和要点都不容马虎。一般来说，我们认识到最传统的红酒都是来自法国的，而大家所讨论的“好年份”，正是针对着名盛产红酒的法国波尔多地区所出产的红酒。普遍红酒的“好年份”就有1982年、1985年、1986年、1990年、1996年、2000年及2001年、2003年。

　　吃喝有道

　　鸭肉：鸭肉不仅富含人体在夏天急需的蛋白质等营养，而且能防疾疗病。适合在夏季进补。

　　番茄汤：夏天多喝番茄汤既可获得养分，又能补足水分，一举两得。

　　醋：酷夏多吃点蜡，能提高胃酸浓度，帮助消化和吸收，促进食欲。

　　坚果：坚果含有的热量非常高，具有使体内生热的功能，所以夏天要少吃。

　　柿子+土豆：吃了土豆，人的胃里会产生大量的盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出。

（责任编辑：曾慧）

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