胡萝卜放了两个星期如果没有发生变质则能吃；如果已经变质则不能吃。
胡萝卜本身含水量低且富含纤维素，在适当的温度下保存不易腐烂变质，因此存放两周没有变质是可以吃的。胡萝卜变质时会产生毒素，食用后可能导致胃肠炎，严重者甚至会出现脱水、电解质紊乱等症状，所以此时是不可以吃的。日常生活中要注意食品的保质期及保存条件，以确保食品安全与健康。
若在冷藏条件下储存，并且未出现异味、霉点等异常现象，则可以适量食用。
胡萝卜中含有丰富的维生素A、膳食纤维以及多种矿物质，适当食用可为身体提供营养。但需要注意的是，长期或过量摄入可能会导致皮肤发黄，因此不宜过量食用。
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