土豆晚上切好放第二天烧可以吗

晚上切好的土豆放一晚上是否能吃取决于其是否发生变质，可观察色泽、气味及口感进行初步判断。

土豆中含有的淀粉在酶的作用下会发生水解反应，生成糖类物质，这些糖类物质会被微生物利用而产生大量的二氧化碳，使土豆变得松软易碎，从而出现发黑、发臭的现象。此外，土豆中含有龙葵碱，如果储存不当会导致龙葵碱浓度增高，食用后会引起食物中毒，表现为头痛、腹痛、腹泻等症状。因此，可通过观察色泽、气味及口感来初步判断土豆是否发生了变质。

若将切开后的土豆放入水中浸泡，或使用保鲜膜包裹，并放置于冰箱冷藏，则可能避免上述情况的发生，此时通常是可以吃的。

需要注意的是，对于已经发生变质的土豆，是不可以继续食用的，否则可能会引起胃肠不适症状。

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