杏核能吃吗怎么处理

杏核中含有苦杏仁苷，该物质具有毒性，因此杏核不能直接食用。

苦杏仁苷是一种天然化合物，在杏核中含量较高。当人食用未成熟的杏果肉时，其中的苦杏仁苷会在酶的作用下分解生成氢氰酸，这种物质能够与体内的细胞色素氧化酶结合，从而抑制细胞呼吸作用，导致组织细胞窒息死亡，引发食物中毒的症状。氢氰酸还能够与线粒体中的三磷酸腺苷酶结合，干扰细胞内能量代谢过程，进一步加重中毒症状。此外，氢氰酸还会与中枢神经系统中的乙酰胆碱受体结合，抑制神经递质的正常传递，引起头痛、眩晕等症状。由于杏核中的苦杏仁苷具有毒性，所以不建议食用。

如果误食了杏核，且出现呕吐、腹泻等不适症状，应立即就医治疗。

在处理杏核或食用杏仁时需格外谨慎，避免误食苦杏仁苷，确保食品安全与健康。

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