大扁杏仁没有毒性，但是生食或过量食用可能会导致食物中毒。
大扁杏仁本身并不具有毒性，但其中含有的苦杏仁苷在消化过程中会分解成氢氰酸，这种物质对人体有毒性作用。虽然少量的氢氰酸会被身体正常代谢掉，但如果摄入过多则会引起头痛、恶心呕吐等不适症状，严重时甚至会导致昏迷乃至死亡。因此建议不要生吃或过量食用大扁杏仁以确保安全。
如果食用了未经充分煮熟的大扁杏仁，也有可能引起食物中毒的现象发生。这是因为未完全加热的苦杏仁苷会在胃肠道内被酶催化产生氢氰酸，从而引发中毒反应。
注意区分甜味与苦味的杏仁，因为苦味杏仁含有毒性的苦杏仁苷；此外，孕妇不宜多食，以免影响胎儿健康发育。
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