玉米粥里放碱好，但不宜过量。
玉米粥里放碱有一定的好处，如可以使玉米粥中的淀粉糊化，使玉米粥更加香甜软糯。但是需要注意的是，如果过量地放入碱，则会破坏其中的维生素B1，从而降低其营养价值，并且还会影响机体对铁元素的吸收，因此不建议过量添加碱。
在制作过程中还可适量加入小米、大米等食材，能够增加玉米粥的口感以及营养成分。
食用玉米粥时需注意控制摄入量，避免过度食用导致消化不良或血糖波动。对于糖尿病患者而言，应特别关注碳水化合物的摄入量以维持良好的血糖管理。
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