皮蛋可以直接吃。
皮蛋在加工过程中会使用石灰等材料进行包裹,经过一段时间后,蛋内的蛋白质会分解为氨基酸,其中的部分氨基酸与钙结合形成氨化钙,从而呈现出白色固体的状态。这是正常的化学反应过程,不会对人体健康造成危害,可以继续食用。
如果发现皮蛋有异味、颜色异常或外壳破损,则不建议直接食用,因为这可能是细菌感染或其他有害物质污染的迹象。
在食用皮蛋时,应注意适量原则,并避免长时间存放导致变质。对于儿童、孕妇及患有肝病的人群而言,应减少摄入量或咨询医生意见。
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