夏天木耳泡8-10个小时就不能吃了，因为此时木耳可能出现细菌滋生和毒素积累，食用后可能引起食物中毒。
木耳在水中泡发8-10个小时后，其中的营养物质可能会被微生物大量分解，产生对人体有害的物质，如黄曲霉毒素，此时食用可能会引起食物中毒。在适宜的温度下，如20-30℃，木耳中的水分会逐渐被吸收，导致木耳泡发过度，从而影响口感和营养成分的吸收。如果木耳在高温或潮湿的环境中泡发，如超过30℃或有太阳直射，会加速微生物的繁殖，产生毒素，食用后可能会引起腹泻、呕吐等食物中毒症状。
木耳泡发后应尽快食用，避免长时间放置，以减少微生物污染和毒素产生的风险。
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