柠檬干用开水泡不会破坏里面的营养。
柠檬干是将新鲜柠檬经过晾晒风干处理制成的产品,其中所含的营养成分如维生素C、类黄酮等通常较为稳定,不易受到温度的影响而遭到破坏。使用开水泡柠檬干并不会显著提高其中的氧化风险,也不会对其他营养元素造成明显影响。
如果柠檬干在高温或长时间储存条件下发生了变质,则可能会影响其营养价值,并产生有害物质,此时再用开水泡可能会导致这些有害物质溶解进入水中,对人体健康产生不利影响。
因此,在冲泡柠檬干时,应确保选择未受污染且保存良好的产品,并控制水温以避免过度加热,从而最大限度地保护其中的营养成分。
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食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收,就分布到体内所有的水溶性结构中,正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C,最高储存峰值为3000mg维生素C。