橄榄油过期不能吃，因为可能引发胃肠道不适甚至食物中毒。
橄榄油中含有不饱和脂肪酸，这些成分在与氧气接触时容易发生氧化反应，形成有毒的醛类、酮类等化合物。食用过期的橄榄油会导致摄入大量氧化物，从而引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状。长期食用还可能增加患心血管疾病的风险。因此，为了身体健康，过期的橄榄油不能再食用。
若储存不当导致橄榄油出现浑浊或异味，则无论是否过期均不宜再食用，以免诱发胃肠炎。
日常生活中要注意观察食品包装上的保质期信息，并妥善保存食品以延长其可食用期限。一旦发现过期或变质的食物应立即丢弃，避免误食造成健康风险。
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