张文宏：早上不许喝粥！喝粥到底好不好？这3类早餐确实要少吃

“爷爷，以后早餐别喝白粥了，专家说粥是最差的主食，喝粥不好，没营养。”小文正在打电话劝说80岁的爷爷别喝白粥。

“喝粥怎么不好了，粥营养健康又养胃，小文，你别整天看那些人胡说，好好读书。”“爷爷啊，不是瞎说，这是专家张文宏说的，我发链接你看看。”小文还在滔滔不绝讲白粥的危害。

“我不看，我喝了快一辈子了还不是好好的，好不好我自己知道，不说了！” 小文爷爷说完就挂掉电话了。

生活中，很多人对粥有特别偏爱，认为喝粥能养生，多喝粥对胃好，而且煮起来方便又省事。明明喝粥好处那么多，怎么到专家嘴里粥就成了最差主食，不能喝了？

一、粥是最差主食？早餐不能喝粥？

2020年抗疫期间，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏在一次防控新冠肺炎疫情讲座这样说到：“绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。”

当时张文宏主任这番话一出，在互联网上引发了不小的争论，有人认为他说得对，也有人认为他崇洋媚外，不爱国，喝粥是中国的传统，怎么说抛弃就抛弃。

随后他也回应了争议，他认为特殊时期，重症转轻症最主要的一点要保证营养和蛋白质，靠粥和咸菜就麻烦了。虽然很多人在在批评他，但粥还是不能喝。

其实，张文宏主任这一观点的确是有科学依据的，白粥内的主要成分为碳水化合物、水分，还有少量的蛋白质和脂肪，从营养角度看，白粥确实存在营养单一的问题。如果长期以白粥作为主食，容易导致营养不良。

既然白粥营养单一，那早餐还能不能喝粥呢？

首都医科大学宣武医院营养科副主任医师李缨表示，早餐当然可以喝粥。但是不建议只喝粥，在喝粥的时候可搭配一些瘦肉、鸡蛋，帮助身体补充蛋白质。

哈佛大学曾经也研究过喝粥与健康之间的关系，研究人员对10万余名受试者进行了长达14年的研究发现，每日摄入一碗28g全谷物熬制的杂粮粥，可降低9%的心血管疾病患病风险和5%的死亡率。

所以说，粥还是能喝的，不过要尽量减少或者不吃白粥。如果要喝粥，建议搭配肉类、蔬菜、粗粮等一起吃，这样营养价值高，能满足人体营养需要。

二、不吃早餐危害大，早餐应该怎么吃？看看钟南山院士

有不少人早晨的时候起不来，会选择不吃早餐，或者是直接睡到中午一起吃，这样做对健康而言非常不利。

有研究人员曾对2.4万人进行了调查，结果发现一日三餐中缺少任何一餐都对健康极为不利。其中，不吃早餐的受试者相较于规律吃早餐的，全因死亡风险上升了11%、心血管死亡风险上升了40%。

而长期不吃早餐，对身体的危害可不止一点点，还有：

• 会长胖

不吃早餐会让身体处于饥饿状态下，这样一来身体会舍不得消化食物内的营养成分，午餐和晚餐时身体的吸收能力会变好，容易转换成脂肪储存在体内，且很容易吃多。

• 糖尿病风险高

有研究发现，每天不吃早餐的人群罹患2型糖尿病的风险会上升25%。即便是没有体重增加，也容易让身体内环境紊乱、胰岛素抵抗，导致糖尿病的发生风险增加。

• 容易胆结石

不吃早餐会导致胆汁的浓缩度增加，促进胆囊内的细菌增殖，容易诱发胆结石。

所以说，早餐还是要吃的，而且要好好吃。既然纯白粥不建议吃，那应该怎么吃才最营养健康呢？

2019年钟南山院士分享了自己的早餐，包括一杯牛奶，一个蛋黄，两个蛋白，一碗粗粮粥，两片芝士面包，两块橙子这5种食物。

他表示早餐不能马虎，一定要吃好，遵循“早好午饱晚少”的原则。早餐应该以果蔬豆奶蛋类食物为主，摄入的热量占比全天的30%左右。这样能保证食物摄入多样化。

三、真正要少吃的是这3类早餐

虽说吃早餐很重要，但也不能什么早餐都吃，这三类早餐劝你慎重。

1、吃得太油

早餐要注意不能吃的太油，如烧饼、油条等食物要尽量少吃，这类食物有脂肪含量高、营养价值低的问题。且在油炸过程中还容易产生致癌物，长期大量摄入容易肥胖，还会增加患病风险。

2、吃得太单调

早餐也要注意不能吃得太过单调，有些人图省事会直接白粥配咸菜，这样做很容易导致血糖骤升、钠摄入超标，且身体还无法摄入充足的营养元素。

3、吃得太随意

还有一点需要注意的是，早餐也不能随便用零食、饼干打发了，这些食物有多糖多油、营养元素不足的问题，食用很容易导致身体发胖。

总而言之，早餐一定要吃，而且要好好吃，不能单纯是白粥配咸菜，这样容易营养不良。不知道早餐怎么吃才算健康的，可以学学钟南山院士那样吃。

参考资料：

[1]《哈佛大学15年研究：喝粥与死亡率竟有这样的的关系》.中原健康官网.2021-12-16

[2]《钟南山：早餐应该这样吃！》.科普中国.2021-07-16

[3]《张文宏教授：孩子早上不许吃粥，三甲医院专家这样说……》.CCTV生活圈.2020-07-14

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