蛋白质饮食包括哪些

蛋白质饮食是指富含蛋白质的食物，日常饮食中的蛋白质主要分为动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白质在人体的消化、利用率较高，是人体膳食能量的主要来源，植物蛋白质则在人体中的吸收、利用率较低。动物蛋白质按照组成不同又可以分为动物血清蛋白、牛奶中的乳清蛋白、鸡蛋中的蛋清蛋白和鱼肉中的瘦肉蛋白。植物蛋白和动物蛋白可以互相补充，以更好地发挥蛋白质的作用。

1、动物蛋白：包括牛奶、羊奶、鸡蛋、鸭蛋、鱼肉、牛肉、羊肉等，其中牛奶和羊奶中含有较多的蛋白质，鸡蛋除了含有蛋白质外，还含有一定的脂类，如卵磷脂、胆固醇、DHA和EPA，以及矿物质和微量元素等营养成分;

2、植物蛋白：包括豆类及豆制品中的大豆蛋白、黄豆中的卵磷脂、豆浆、豆腐等，以及硬壳果类中的花生四烯酸、不饱和脂肪酸等，都含有丰富的植物蛋白;

3、植物蛋白质：包括谷类及薯类食物中的膳食纤维素、根茎类蔬菜中的膳食纤维素等，都属于植物蛋白质;

4、其他饮食：如奶制品中的乳清蛋白质易于吸收，鸡蛋中的蛋黄富含铁元素，均可为人体补充一定的营养。

需要注意的是，由于蛋白质在人体吸收率较低，属于优质蛋白，所以建议正常人群每天都适量摄入蛋白质。如果过量摄入蛋白质可能会导致氨基酸摄入过量，增加肾脏负担，还可能会导致痛风患者体内尿酸含量升高。因此摄入蛋白质时需要注意适量，避免一次性摄入过量。

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