厨师烹饪油温长控技巧

一般情况下，厨师的煎煮工每天需要进行20-30分钟的工作，在此过程中需要进行预热、均匀加热、中和水、充分搅拌、保护伞等操作。在做好这些工作的同时，还需要注意厨师的营养搭配，保证身体营养均衡。

1、预热：在做饭时，应保证厨师机器的温度与室温相差较小，最好将自己的手腕部位带上，或者将自己的胳膊搭在桌子上，其余位置用平均的温度对准自己的身体即可。通常可以通过打开门窗的方式，让室内的温度升高一些;

2、均匀加热：在进行加热时，需要将锅中的水烧开后再关火，也可以在炉子内倒入凉水或者冰水，通过均匀加热的方式来缓解油锅热的情况。注意不可以使用微波炉加热，因为这样可能会导致食物性质发生改变;

3、中和水：在加热食物时，可以先将锅中的水烧开后关小火煮制，等水温达到100°C左右时，再将开口的容器放入锅中煮制。煮制过后将食物晾至温度适宜后，再将其捞出，晾至阴凉处保存;

4、充分搅拌：在加热食物之前，需要将锅中的水均匀的倒入锅中。在倒入水之前，需要将壶盖盖住，避免水温过高，破坏其中的营养成分;

5、保护伞：如果锅底密封性不好，容易出现油炸的情况，需要使用容器将盖子盖住，可以起到保护伞的作用，避免出现大量油滴进入到食物中的情况。

在使用厨师做饭时，建议根据自己的身体条件控制好煎煮时间，避免因为时间过长导致营养流失严重，从而不利于身体健康。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。