轻音乐增加食欲
研究发现:轻音乐一般可以增加食欲、延长用餐时间,从而增大食物和饮料的消费量,尤其是人们在听到自己喜爱的音乐时,往往会感到舒适,因而会驻留或者陶醉其中,这时,绝大多数人会再点一份甜点或饮料。相反,当音乐或周围的噪声太大、太快或让人感觉不舒适时,人们不会在餐馆内待太长时间,食物消费量当然也会降低。但是在某些情况下,节奏快,并且让人心情愉快的音乐同样会增加人们对食物和饮料的摄入量,因为快节奏的音乐也让人们加快了进食的速度。轻松、悦耳的乐曲,优雅、迷人的歌声都有助于提高食欲。用餐时放点轻音乐、弦乐重奏或小夜曲等助兴,你会觉得食物更加美味可口。
容易得到的食物吃得更多
在自助餐厅的研究显示,人们如果离冰激凌机很近,他们将会食用更多的冰激凌;如果牛奶调剂师在附近的话,他们将会喝更多的牛奶;如果有大水罐在他们桌上的话,他们会喝更多的水。
值得注意的是,一项调查显示,在美国的中餐馆中,比起那些正常体重的人来说,肥胖的消费者更喜欢用勺子、刀叉,因为用筷子对很多人来说进食相对比较困难。同样的情况出现在这样的一个研究中,情况相同的两组受试者,放置同样的巧克力,一组放在他们的桌子上,另外一组放在离他们两米以外的地方,结果发现前者会比后者多吃很多。
心理因素影响食欲
心理因素在食物的消费中扮演着十分重要的角色。研究显示,当提供给受试者大份的同种食物时,他们会吃得更多。原因是小份的食物给人们提供了多个离散的停止点,促使他们考虑自己是不是该继续吃下去,对受试者有提醒作用。心理因素在影响人们食欲的作用上远比物理因素大得多。
胃壁的牵拉影响食欲
饥饿时胃会产生强烈而有节律的收缩,引起胃部紧缩或咬啮的感觉,诱发求食的欲望。根据胃的这一特点,需要节制食物的人,饮食中可多安排一些富含有植物纤维素的食品,如瓜果、蔬菜等,以促使胃壁扩张,延长饱感时间;食欲不振时者,则可每餐少食,促使胃壁较快处于收缩状态,用多吃几顿来增加每天的进食量。
味觉影响食欲
味觉能直接影响人的食欲。在舌粘膜和口腔粘膜等处有感知食物滋味的细胞。每10 个左右这样的细胞集成一束,形成味蕾。成人舌面上的味蕾大约有一万个,能明确辨别苦、甜、酸、辣、咸。
味知感和味道的信息首先传到延髓,再进入大脑皮质味觉区,最后传到下丘脑。美味可口的饭菜常使人越吃越香,道理就在于此。食物的温度也会强化味觉,苦和辣味因温度升高而减弱,酸和甜味因温度升高而增强。做菜时,适当放入糖、醋、辣椒、味精等调味品,使之更合各人的口味。老年人、健康状况不良和过度疲劳者往往食欲不振,味觉机能低下。解决的办法是调味要得当,并注意食物的冷热度。
环境氛围影响食欲
就餐时温馨和谐的家庭成员围坐一起,亲朋好友的相聚,愉悦幽雅、清静的就餐环境等,也可增进食欲。相反吃饭时的争执、不快、大人对小孩的斥责、唠叨都可减少进食的欲望。
(责任编辑:骆丽萍)
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