排骨汤不放盐更补钙
据报道，中国烹饪协会美食营养专家提醒，若想通过食用排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。
钙与钠在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，人体就会相应减少对钙的吸收，而增加尿钙排泄。研究发现：盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差。可以说，高钠饮食是补钙的重要杀手。因此，人们在补钙时一定要注意低盐饮食，少吃或不吃在加工、制备过程中加入太多钠的食物，如腌制肉或烟熏食品、酱菜、咸味零食等。喝牛奶、吃钙片最好能距离吃饭时间2小时左右，减少钠和钙的直接正面冲突。想要通过喝排骨汤来补钙的人，在熬排骨汤的时候则更应少放盐甚至不放盐。
食用油储存不宜超过一年
食用油储存过程中易发生酸化，其酸化程度与储存时间有关，储存时间越长，酸化越严重。食用油在储存时还会产生对人体有害的醛类和酮类物质，并逐渐失去特有的香味而变得酸涩。人若吃了储存过久的油，常会出现胃部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。所以，食用油不可储存过久。
需要提醒的是，储存1年以内的食用植物油一般符合国家卫生标准，对人体无害；而超过1年，则多不符合国家卫生标准。故食用油储存期应以1年为限，不宜超过1年。
据报道，夏季人们多通过喝水来排出体热。营养学家建议，除了喝水之外，还可以用喝冬瓜汤来祛除夏天的燥热。
煮冬瓜汤时，加少许姜有助开胃，也能刺激血液循环，皮肤微血管扩张后，体热才散得掉。在四季如夏的东南亚，食物里经常可见辣椒、咖喱、胡椒粉等辛香料，它们除了能开胃、促进食欲，还因为能发汗、散体热，所以制作冬瓜汤时可以少量加一些辛香料。
（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：袁佩琪）
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