冬补零食排行榜

　　又到了传统的冬令进补季节,各种膏方、补品不一而足。虽然大补,但打理麻烦,还不好吃。其实,冬令进补中最重要的是食补,而食补中零食又是可以成为主力的。很多滋补膏方中都有零食的身影,比如最常见的核桃、杏仁等。

　　核桃　　琥珀核桃、椒盐核桃、核桃糕、核桃酥、核桃糊……走进超市,随便看看就能找到一批用核桃做的零食。

　　这些零食口味各异,几乎所有人都能从中找到自己爱吃的:琥珀核桃香甜脆爽,常常不知不觉就把一包给消灭了;椒盐核桃微咸中带一点点涩,香而不腻;核桃酥绵软香甜,入口即化,咽下喉咙,嘴里却还留存着悠悠的香甜味。

　　也有更愿意吃核桃原味的,那么,纸皮核桃最合适,剥起来省力,两只核桃轻轻一磕,饱满的核桃肉就吃到了。

　　核桃营养:含丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸,多种抗氧化剂,如维生素C和维生素E,锌、锰、铬等微量元素。

　　进补目标:补脑、补心,治疗慢性气管炎和哮喘,治疗结石病。

　　榛子　　以榛子为嗜好的人不多,这主要是因为榛子壳硬,不大好剥。但其实我们对榛子还是不陌生的,著名的费列罗巧克力,当中就有一颗完整的榛子,外面包的还有碎的榛子。可见榛子的美味和营养了。

　　榛子很香,在4大坚果中,它是唯一有自己特殊香气的,入口咀嚼,满嘴清香。其实,真的想吃也并不麻烦,只要准备一把开坚果的专用钳子就可以了。

　　榛子的吃法也很多,炒熟吃是一种,压碎了做到各种糕饼中,可以增加糕饼的层次感,也能增加糕饼的香味。别看榛子富含油脂,但都是对人体有益的。

　　榛子营养:不饱和脂肪酸和蛋白质,胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B以及铁、锌、磷、钾等,抗癌化学成分紫杉酚。

　　进补目标:降血压、降血脂、保护视力以及延缓衰老,抗癌防癌。　　杏仁　　杏仁的药用价值很早就被人们认识了,现在的咳嗽药水中很多就含有杏仁成分。杏仁是4大坚果中唯一的性凉之物,所以非常适合干燥的冬季食用。杏仁还有独特的止咳、润肺、止喘作用,能够有效地对付冬天常出现的咳嗽症状。

　　杏仁同样也很早就被人们当成零食,炒杏仁、杏仁露、杏仁糊,适合各种口味的杏仁食品很多,挑选的余地也很大,只要对自己口味就可以。

　　杏仁营养:丰富的不饱和脂肪酸,较高的维生素C和维生素E,微量元素如钙、磷、铁等。　　进补目标:美容养颜,润肺止咳,降低血液胆固醇,保持心脏健康。

　　腰果　　腰果很油,一小把就足以饱腹。腰果味美,很多人喜欢拿它做菜或做点心,比如腰果炒虾仁、腰果酥等等。与榛子、核桃、杏仁等其他坚果相比,腰果的含糖量比较高,能占到总营养成分的25%左右,而榛子的含糖量为15%,杏仁为10%,核桃则只占8%。喜欢吃腰果的大多喜欢它的酥松香甜,也喜欢它甜咸皆宜的特色。

　　腰果营养:含蛋白质达21%,含不饱和脂肪酸达40%,富含钙、磷、锌、铁等微量元素,油酸占总脂肪酸的67.4%,亚油酸占19.8%。

　　进补目标:抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病。

　　链接: 炒熟了吃更安全　　生的坚果一般会含有较多量的植物酸,其中一种叫单宁的植物酸,人吃多了会出现呕吐、胃胀、食欲减退甚至呼吸急迫等不良反应,而经晒干或炒熟的坚果,植物酸的含量会大大降低,所以吃起来更加安全。

　　生杏仁中还含有有毒成分,但是经炒熟后毒性会降低不少。当然,炒的时间也不宜过长,以免因为长时间加热破坏坚果中维生素等营养成分。但是不建议用油煎炸坚果,因为坚果本身已经是富含植物油,煎炸后则会更加油腻,既难以消化,也不利于健康。

（实习编辑：张丽娟）

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