大豆高蛋白营养价值高

　　随着现代人生活水平提高，伴随而来的是工作生活的压力也逐渐增大，身体内部的营养比例开始相对失调，特别是在一些体力方面开始出现力不从心现象，其中又以中老年人尤为突出。针对于此，专家建议多食用一些高蛋白的食物可以缓解这些症状。

　　据了解，蛋白质是人体所需的第一营养素，占人体干物质总量的45%，占肌肉总量的70%，人体的细胞、组织、器官主要组成成分皆为蛋白质。人体的新陈代谢、抗病免疫、体液平衡、遗传信息传递等都与蛋白质密切相关。大豆蛋白的氨基酸组成与牛奶蛋白相近，而大豆蛋白必需氨基酸更适合人体需要。

　　据科学研究表明，人每天摄入25克大豆蛋白，可减少患心脑血管疾病的发病率。大豆蛋白中的精氨基酸含量比牛奶高，精氨基酸与赖氨酸的比例也比较合理，而且不含胆固醇，所以大豆蛋白比牛奶中的蛋白更易于人体吸收。

　　大豆蛋白还有着动物蛋白不可比拟的优点。肉类、乳类虽然可提供优质蛋白，但其中含有较多的胆固醇，容易引发动脉血管硬化、心脑血管等疾病。

　　据相关专家介绍，中国人蛋白摄入量普遍不足，特别是中老年人。老年人增加蛋白质，可以延年益寿。女性补充蛋白可以缓解衰老。对于一些正在减肥的朋友，增加蛋白可以促进肌肉的生长，加速脂肪的燃烧。

(实习编辑：朱燕梅)

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