清蒸柚子蒜香骨的做法

　　近年来，女性越来越注重身材的线条，但凡与减肥扯得上关系的水果食品，必定都会走俏。而柚子，正是近年来广受女性欢迎的一种水果，韩国的柚子蜜更被视为女性的塑身佳品。秋冬正是柚子大量上市的季节，识饮识食的广州人，自然会物尽其用。

　　小璐是纯正广州人，小时候常见妈妈用柚子皮入菜，而今天她亦有样学样，用新鲜柚子皮做了一道清蒸柚子蒜香骨。小璐说，柚子皮不仅可以降低菜的脂肪含量，还能起到化解油腻的作用，而且味道还格外香。

　　小璐还提醒大家说，新鲜柚子皮能下菜，而晒干了的柚子则有驱虫的作用。把晒干了的柚子皮装入纱布，放在衣柜中当驱虫剂使用，经济又环保，比樟脑丸还好用呢。

　　烹制材料(2~3人份)

　　材料：新鲜柚子(1只)、排骨(半斤)、生姜、蒜蓉(适量)、朝天椒(少量)

　　调料：料酒(少量)、盐(1汤匙)、麻油(1汤匙)、海天海鲜酱油(3汤匙)

　　1、柚子小心剥皮，切成均匀几块，待用。

　　2、烧开半锅水，将排骨放入锅内汆水，用盐和料酒、麻油以及酱油腌半个小时。

　　3、把姜、蒜、朝天椒洗净，姜切成片，蒜切成粒，朝天椒切成辣椒圈备用。

　　4、将柚子皮在碟上排成花瓣状，排骨置于上，把姜蒜末以及辣椒圈放在排骨上。

　　5、烧开半锅水，将排骨隔水蒸15～20分钟，即可上桌食用。

　　私人醒

　　1.如果没有新鲜柚子，用干柚子皮代替亦可，干柚子皮不仅养颜美容，还能润喉止咳。

　　2.排骨汆水后，才能把血腥味去掉。

　　3.若想蒜味更浓郁，可以稍微用油爆蒜末，再把蒜末搁放在排骨上面。

(实习编辑：朱燕梅)

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