每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;
将带壳的核桃，两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;
水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶约为泡一壶茶的量，用纱布包好同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
7、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。
8、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。
9、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
10、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。
(实习编辑：朱燕梅)
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王素梅主任医师北京中医药大学东方医院擅长领域：中医疗法治疗儿童多发性抽动症、多动症、自闭症、学习困难综合征、急/慢性咳嗽、反复呼吸道感染、厌食症、难治性腹泻、过敏性紫癜、鼻炎、蛋白尿、遗尿症、儿童湿疹、腺样体肥大等儿科常见病及疑难病
江波主任医师深圳市人民医院一门诊擅长领域：咳嗽、哮喘、小儿感冒、支气管炎、胃肠病、脂肪肝、胆结石、肾结石、心脑血管病、高脂血症、妇科月经不调、痛经、不孕症、乳腺增生、色斑、痤疮、慢性咽炎、过敏性鼻炎、鼻窦炎、复发性口疮、腰腿痛、颈肩病、心脏换瓣术后中药调理等。
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