煮妇应季春笋菜肴

　　煮妇应季春笋菜肴DIY -靓笋DIY 会吃擅烹的“煮妇”们，这时在家也可做几道应季春笋菜肴，好让家人尝尝鲜。

　　油(油食品)焖笋 原料：净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生油100克，鲜汤、麻油及味精适量。 制作时先用刀背将笋拍裂，切成5厘米长、小手指粗细的条;待油锅烧热后倒入笋条，炒透后放入酱油、糖等调料，然后加入鲜汤，烧沸后改用文火焖5-6分钟，再转旺火将汤汁浓缩，淋入麻油即可。

　　春笋西兰花 原料：春笋、西兰花。调料：色拉油、盐、料酒，味精、胡椒粉、淀粉、白糖、鸡汤。 将春笋去皮洗净切片，西兰花掰成小朵焯水;锅内注入色拉油烧热，下春笋片，当笋片半熟时，加入鸡汤浇开，调入盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒，用水淀粉勾薄芡即可。另取锅烧热，倒入少许色拉油，下西兰花煸炒，再加入盐、味精、料酒炒熟，摆在盘子周围，把春笋盛在中间即可。

　　-爱上春笋的理由 1.春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。

　　2.春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙(钙食品)、磷、铁(铁食品)等人体必需的营养成分和微量元素(微量元素食品)，特别是纤维素(纤维素食品)含量很高。

　　3.中医认为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。

　　4.春笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化(消化食品)和排泄的作用，所以常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。 -春笋之过不容忽视 1.春笋含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食;含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素。

　　2.民间认为竹笋湿毒，老人、儿童(儿童食品)不宜多吃，每餐最好不要超过半根。另外，老人吃笋一定要细嚼慢咽。

(实习编辑：张曼)

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