功效:竹荪与芦笋都具有排毒、净化血液的效果。与蟹肉同食,能抑制蛋白质摄入过量,而且非常鲜美。
材料
蟹肉、蟹黄1两,竹荪4两,芦笋4两。高汤100克,盐、味精、料酒适量。
制作方法
1.芦笋选粗细均匀切成两寸的段(只用前端),竹荪用凉水泡透,摘洗干净,切成一寸的段。
2.芦笋用水烫透,锅内放油,放入芦笋,用芡汤炒匀。
3.将竹荪泡发后,放入高汤煨一会儿捞出,然后穿入芦笋摆好。
4.锅内放油,煸蟹黄、蟹肉,加入料酒、高汤、盐、味精、鸡粉芦笋,勾芡打,再浇在摆好的芦笋上即成。
适合人群:需要排毒、净化血液者
第六款(高级补品):红烧鲍鱼扣辽参
功效:鲍鱼能滋阴清热、养肝明目,对各种体质的人都有良好补益效果。辽参含有丰富的胶原蛋白,胆固醇含量极低,两者同食,具有很好的滋养功效。
材料
1.主料:日本网鲍130克,干辽参1根。
3.调料:精盐3克,白糖5克,味精2克,水淀粉10克,花生油20克,料酒15克。
制作方法
1.将鲍鱼用冷水洗净,放入沙锅内用冷水泡软。然后在锅中加入适量清水焖煮,使其形状复原。
2.将海参用冷水浸泡一夜,刮去腹部沙粒。然后放入锅中,加冷水煮开后熄火。等水自然冷却后再次加热,反复数次至海参柔软,然后剖腹去内脏,洗净后放入冷水中,置入冰箱内备用。
3.将火腿肉洗净置于碗内,加入顶汤上锅蒸制,取其原汤。
4.将沙锅中注入浓汤、火腿汤,放入鲍鱼、海参,小火烹煮至软烂汁浓后加入盐、糖、味精调味,收汁装入盘中。
5.在锅中放少许油,煸炒西兰花,烹入料酒,加精盐、糖、味精调味,勾芡后出锅,摆放在鲍鱼周围即成。
适合人群:精神萎靡不振、需要养肝者
第七款(高级补品):石锅炖甲鱼
功效:甲鱼富含蛋白质、维生素A等,其性平味甘,有滋阴、清热、散结、凉血、益肾、健骨等功效,特别适合用于秋季滋补。而且对阴虚、久痢、子宫下垂、崩漏带下、虚劳潮热等症均有一定疗效。
材料
1.主料:甲鱼
2.配料:蒜子、小葱
3.调料:料酒、老抽、美极酱油、糖、味精、XO酱、湿淀粉
制作方法
1.将甲鱼宰杀后洗净,斩成小块,出水过油备用。
2.将蒜子炸至金黄色垫底。
3.将调好的汁和配料放入锅内,翻炒几下,出勺即可。
适合人群:体虚或月经不调者
第八款(高级补品):蒜香汁扣鹿唇
功效:鹿唇是名贵原料,可壮筋骨、补元气,对身体有温和的滋补功效。
材料
1.主料:鲜鹿唇
2.配料:大蒜头、菜心
3.调料:葱油、蚝油、糖、味精、鱼露、湿淀粉
制作方法
1.先将鹿唇摘洗干净,切成长方块。
2.将鹿唇放入老汤内,煲至软烂备用。
3.将菜心做成小鸟形,蒜头炸至金黄色,备用。
4.最后,浇上蒜香汁即可。
适合人群:需要在秋冬季生精壮阳者
(实习编辑:万文娟)
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