牛肉价格连续9周上涨！牛肉那么贵，我们为什么还要吃？

　　牛肉价格连续9周上涨

　　牛肉，是很多家庭日常都会采购的食材，其价格也是我们很关心的。夏季，作为牛肉的淡季，本应该回落的价格却在今年一反常态连续上涨。

　　根据农业农村部对全国500个集贸市场的监测，自6月份以来，牛肉价格已经连续9周环比上涨。北京一家大型超市负责人表示，近期牛肉价格上涨，是受国际疫情影响，牛肉进口速度有所放缓;此外，国内疫情好转，餐饮行业恢复，牛肉需求增加，也导致牛肉价格上涨。

　　一家生鲜超市的采购表示，牛腩去年应该在32元一斤，今年在39元左右一斤，有百分之二十的增长，西冷和外脊对比去年应该有百分之四五十的增长，一斤在70元左右。

　　牛肉那么贵，我们为什么还要吃？

　　一斤70元，可以说是真的很贵了，但是尽管价格上涨很多，还是很多人买牛肉吃，因为牛肉的营养价值真的很高。

　　牛肉含钾和蛋白质，钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

　　牛肉含锌、镁，锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

　　牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

　　牛肉含铁，铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

　　牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

　　牛肉含肉毒碱，鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　牛肉是亚油酸的低脂肪来源，牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

　　牛肉含丙胺酸，丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

　　牛肉的蛋白质最多、脂肪最少、血红素铁最丰富的肉类之一，热量在肉类中属于低的，因此很多健身的人都会常吃牛肉，起到减脂增肌的辅助作用。

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