之前回老家,在厨房角落发现了一堆发芽的土豆,问妈妈怎么还没扔啊。妈妈说,把牙削掉还能吃啊。顿时方了,妈呀,发芽的土豆真的不能吃啊。
很多人本着不浪费的念头,土豆发芽了也舍不得扔掉,觉得只要把土豆芽去掉就可以了。但事实上,发芽的土豆含有大量龙葵素,人吃了可能会中毒。
营养专家表示,正常的土豆里也有龙葵素,但含量很低,食用后不会中毒。但发芽后,龙葵素的含量明显上升,还会出现苦味和涩味。人只要吃进去200mg龙葵素,就可能中毒。
此外,有的土豆即使没有发芽,但是表皮已经变绿了,此时其中的龙葵素已经升高,吃得过多也会引起中毒。所以,建议表皮发绿的土豆也不要吃。
39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。
在秋冬季节,应季的根菜大量上市,这时的根菜既新鲜,价格又便宜,还耐储藏,因此秋冬季节是吃根菜的好时候。而土豆,为茄科植物马铃薯的块茎,异名马铃薯、山药蛋、洋山芋,可益气健脾、缓急止痛、通利大便。主治脾胃虚弱、消化不良。