问医生 找医院 查疾病 症状自查 药品通 健康笔记

吃烤鱼配两种食物不得癌

2014-12-14 00:24:32生命时报
栏目关注:
核心提示:烤鱼虽然美味,营养价值却值得探究,吃烤鱼到底好不好?烤鱼有什么营养呢?烤鱼要怎么吃才能更健康?

  随着天气的越来越冷,烤鱼逐渐火了起来,有数据显示,烤鱼在上海、北京等几个大城市成全面流行的趋势,种类也越来越丰富,有传统的香辣烤鱼豆豉烤鱼、剁椒烤鱼,更可选择焦叶烤鱼、味噌烤鱼、奶油烤鱼等多种口味。

  但烤鱼虽然美味,营养价值却值得探究,食物在烧烤过程中,随着香味的散发,会使蛋白质发生变性,氨基酸遭到破坏,从而降低蛋白质的利用率,同时维生素也遭到破坏。从食品安全角度看,鱼在高温下灼烤时,滴于火上的食物脂肪会形成致癌物,附着于食物表面。鱼被烤焦烤糊时,脂肪因高温裂解,产生自由基,并相互结合而生成致癌物。

  所以吃烤鱼,白萝卜和柠檬就是必不可少的配料。白萝卜含丰富的维生素C和多种酶,能消除亚硝胺引起的细胞发生突变,所含木质素能提高巨噬细胞活力,可以把癌变细胞吞噬掉。此外,萝卜还含有芥子油,它和萝卜中的酶一起可促进胃肠蠕动、帮助消化,以避免摄入过多的热量。柠檬富含维生素C和黄酮类物质,能够有效地分解、中和致癌物,因此,烤鱼加柠檬汁既可调味去腥,又能减轻对健康的危害。


39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。

39健康网专业医疗保健信息平台 优质健康资讯门户网站  

中国领先的健康门户网站,中国互联网百强,于2000年3月9日开通,中国历史悠久、规模最大、拥有丰富内容与庞大用户的健康平台。多年来,在健康资讯、名医问答、就医用药信息查询等方面持续领先,引领在线健康信息,月度覆盖超4亿用户。

健康资讯推荐
特别策划
热门问答更多
变性
  • 盐酸乙哌立松片

    中枢性肌肉松弛药。1.用于改善下列疾病的肌紧张状态:颈背肩臂综合症,肩周炎,腰痛症;2.用于改善下列疾病所致的痉挛性麻痹:脑血管障碍,痉挛性脊髓麻痹,颈椎病,手术后遗症(包括脑、脊髓肿瘤),外伤后遗症(脊髓损伤、头部外伤),肌萎缩性侧索硬化症,婴儿大脑性轻瘫,脊髓小脑变性症,脊髓血管障碍,亚急性脊髓神经症(SMON)及其它脑脊髓疾病。[详细]

    去看看 ¥54.0
擅长变性专家更多
  • 邱礼新主任医师首都医科大学附属北京同仁医院

    擅长领域:运用中医药治疗以下眼病,有较好疗效:葡萄膜炎、巩膜炎、视神经炎、视盘血管炎、静脉周围炎、青睫综合症、原发性开角青光眼、年龄相关性黄斑变性、高度近视视网膜退行性病变、视网膜色素变性、眼肌麻痹、眶上神经痛、过敏性结膜炎、单疱病毒性角膜炎、甲状腺相关眼病、部分眼底出血、部分视神经萎缩、部分遗传性眼病、部分围手术期眼病、部分干眼症等。

  • 魏文斌主任医师首都医科大学附属北京同仁医院

    擅长领域:眼底病的临床诊断和治疗,尤其在视网膜脱离的诊断和治疗,视网膜脱离手术,玻璃体视网膜显微手术

  • 彭勃主治医师湖南中医药大学附属第一医院

    擅长领域:用中西医结合诊治短暂性脑缺血发作、脑梗死、脑出血、蛛网膜下腔出血、颅内动脉瘤、颅内血管畸形、颅内静脉窦血栓形成、三叉神经痛、特发性面神经麻痹、偏侧面肌痉挛、急慢性格林巴利综合征、各种神经痛、急性脊髓炎、脊髓压迫症、脊髓空洞症、脊髓亚急性联合变性、中枢神经系统各类感染性疾病、视神经脊髓炎、多发性硬化、帕金森病、肝豆状核变性、特发性震颤、肌张力障碍、运动神经元病、多系统萎缩、癫痫、癫痫持续状态、偏头痛、紧张性头痛、阿尔茨海默病、血管性痴呆、脑性瘫痪、缺血缺氧性脑病、脱髓鞘脑病、皮层下动脉硬化性脑病、遗传性共济失调、重症肌无力、周期性麻痹、进行性肌营养不良、炎性肌病、睡眠障碍、眩晕症、神经症、自主神经功能不全、雷诺病、全身性疾病所致神经系统病变、中毒和药物不良反应所致神经系统疾病等。

推荐医院更多
举报/反馈
链接地址:*
举报内容问题:*请选择举报类型
原创文章链接:
其他理由:
更多问题及建议:
联系方式: