春季吃5款菌菇食谱健康减肥

　　4、清热排毒专家——草菇 　

　　草菇的维生素C含量高，能促进新陈代谢，提高机体免疫力。还具有解毒作用，进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

　　最佳搭配：黄豆芽草菇汤

　　材料：鲜草菇200g，黄豆芽200g，油、盐各适量

　　做法：鲜草菇洗净切半，黄豆芽洗净切段。锅内倒入油，烧开后，放入鲜草菇、黄豆芽翻炒，接着加4～5碗水，煮10分钟左右放入盐即可。

　　食用时间：代替晚餐食用。

　　功效：此汤具有清热润燥、减轻体重的作用。

　　Tips：

　　(1)没有鲜草菇的话，可以用干草菇代替。

　　(2)想延长鲜草菇的保鲜时间，应摊开存放，并用潮湿的纸巾覆盖。

　　(3)无论鲜草菇还是干草菇都不宜浸泡时间过长。

　　(4)寒性哮喘患者忌食。

　　草菇选购指南

　　看：无论是干草菇还是鲜草菇，都以菇身粗壮均匀、质嫩，菇伞未开或开展小的质量为好。干草菇菇身如果不干燥，霉变和杂质为次品。

　　5、去腻降脂之王——黑木耳

　　黑木耳属于菌菇类食物，它富含的卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。

　　最佳搭配：黑木耳萝卜汤

　　材料：黑木耳100g，白萝卜200g，盐、味精各适量

　　怎么吃：将黑木耳用水泡发，去杂质洗净，白萝卜去皮切块，锅中加4～5碗水，放入黑木耳、白萝卜一同煮汤。熟烂后放盐、味精食用。

　　食用时间：代替晚餐食用。

　　功效：此汤具有去腻降脂，减肥的功效。白萝卜中含有很多能帮助消化的糖化酶，可促进胃肠蠕动，减少食物在体内的存留时间，达到减肥效果。

　　Tips：

　　(1)黑木耳一定要用冷水泡发，根据木耳质量决定浸泡时间。很多人为了节省时间用温水泡发黑木耳，这样营养成分以及木耳胶质就流失了。

　　(2)黑木耳不宜与田螺同食。

　　黑木耳选购指南

　　看：朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

　　摸：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

　　尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加以鉴别。

　　泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。