什么糖可以多吃点？

　　蜂蜜

　　除此之外，还有最古老的蜂蜜，它的主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖，其比例因品种而异。一般来说，冬天不容易结晶的天然蜂蜜，其中果糖比例大一些，因为果糖最难结晶。溶解度最低的是葡萄糖，所以葡萄糖高的蜂蜜比较容易结晶沉淀。在给蜂蜜掺假的时候，如果添加果葡糖浆，最难以鉴别出来，因为本来蜂蜜里就有这两种物质。

　　 天然成熟蜂蜜中，总的糖含量超过85%，足以抑制各种微生物，所以蜂蜜是久存不坏无需顾忌保质期的食品。假如看到自己所买的蜂蜜发生了冒泡、有酒味、变酸之类的变化，几乎可以肯定，这蜂蜜不够纯，里面掺了水和甜味剂，或者不是成熟的蜜，糖含量不达标。这样的蜂蜜当中已经有大量微生物，如果实在舍不得扔掉，可以把它加热蒸过，杀死微生物，然后存在冰箱里（室温保存还会继续长菌），用来做菜熟吃。

　　 高葡萄糖的蜂蜜常被说成“滋补”，就像葡萄糖粉被迷信一样；而高果糖的蜂蜜常被说成“润燥”，因为它容易吸水，也比较解渴，而且冰过之后有清凉感。不过，也正因为蜂蜜有那么高的糖含量，它也一样不适合多吃。如果要喝蜂蜜水，建议尽量冲得稀一点。天然蜂蜜中确实含有淀粉酶、蔗糖酶、蛋白酶等，但若把它的保健作用吹得太过神奇，就不必迷信了。

　　 以上这些就是日常最常用的几种甜味糖的来源了。它们都是货真价实的糖，能被人体消化吸收，然后氧化变成二氧化碳和水；也能转变成人体脂肪。

　　总结：

　　 糖这类物质，极其容易在不知不觉中摄入过量。过量时它就是有害健康的。若把其摄入量控制在每日总能量的10%以下，限量约为50克；在20克以下就可以不担心了。

　　 凡是常见的甜味食品，无论是用麦芽糖浆、白糖（蔗糖）、葡萄糖还是果糖增甜的，都不要多吃。这些糖的营养价值低，且多吃都有增肥的危险。

　　 传统制作的麦芽糖中有点B族维生素，但它并不是补充B族维生素的主要来源，除了过年也不用吃。

　　 红糖中有多种矿物质，但它也不是补充矿物质的主要来源。实在要增甜时，用它替代白糖是合算的，但也没有必要大量吃。市面上有姜汁红糖、益母红糖等很多产品，主要效果来自于配料中的姜和其他药材，糖只是缓和味道令人愉悦的配料。

　　 葡萄糖说不上滋补，而且会造成血糖剧烈波动，能正常吃饭又不做体育训练的人一辈子无需吃它。低血糖患者如果要用葡萄糖，只能少量，更不能经常用葡萄糖当成保健食物，以避免造成过后再次血糖迅猛下降。

　　 果糖对糖尿病人没什么好处，果葡糖浆对控制血脂和预防肥胖有负面影响。果糖和蔗糖都有人不耐受，吃了之后发生不良反应，如腹泻、湿疹、粘液增多、脸上起痘痘等。

　　 蜂蜜容易被掺假，作为甜味来源少量用是可以的，无需当成保健品来期待。

　　 所有含糖甜味食物，都不能任性多吃。

　　 除了以上这几种，食物中还有很多其他的甜味来源，但它们都不是传统的糖。其中包括各种糖醇（木糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇、赤藓糖醇等），有甜菊糖甙，有各种人体不能消化的天然低聚糖和异构糖，有阿拉伯糖之类普及率还很低的新产品。它们多少有点“天然”色彩，因为不升血糖不引起龋齿，都被当成比较有技术含量的甜味剂来开发。但糖醇过多食用可能引起腹泻，低聚糖摄入过多可能发生胀气。天然糖甙类产品虽然用量很少不容易产生过量的问题，但它在加热烹调时不能替代传统糖的效果。细节内容，请在网上查阅相关资料。

　　 还有就是合成类的甜味剂了，比如糖精钠（邻磺酰苯酰亚胺钠）、安赛蜜（乙酰磺胺酸钾）、甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）、阿斯巴甜（L-天冬氨酰苯丙氨酸甲酯）、蔗糖素（三氯蔗糖）等。它们就谈不上营养价值和保健价值了。

（责任编辑：王健淇）

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