虾线、虾头到底能不能吃？5个问题，带你深入了解虾

虾是一年四季大家都喜爱的美食，在这举国同庆的时刻，更应该来一盘虾，给味蕾来些刺激。

可是，大家真的会吃吗？今天小编特意总结了几个关于虾的问题，希望大家以后都能健康吃虾。

问题一、虾线到底要不要挑？

嗯，虾线是什么？是虾的肠道！有人看到这里就犯恶心了，这么脏的地方，不去掉能吃吗？

买鸡尾虾时，你会看到它体内有一条青黑色的线，那就是虾线，理论上来讲，确实有点脏，所以建议去掉再吃。

当然，这么小的消化道，即使吃了也没什么大关系。

因为……

虾线里面的细菌会被高温杀灭，只要操作得当，是安全的！

问题二、虾头不能吃？

网上有人说虾头有重金属，吃了对人体有害！

虾身上的重金属主要来源于水和饲料，一般来说，虾头和虾壳中的金属含量确实会比较高。

但只要能存活的虾，必然水质不会太差，毕竟吃下重金属的首先是虾自己。

至于有些虾头颜色变成黑的了，并不是“中毒”，而是体内产生了黑色素，跟重金属没有关系。

不过，安全起见，虾头最好别吃。

问题三、虾皮能补钙？

确实，虾皮中的钙含量比较高，每100克约含有991mg的钙，比牛奶多太多了！

但是，虾皮难以消化，食用后很难被分解、吸收，所以补钙效果并不好。

问题四、虾跟水果不能同食？

经常有人说，虾和水果中的维生素C同食会产生砒霜。

但事实是，虾中的无机砷并不多，维生素C跟它相遇的几率很小，所以根本不用担心会中毒。

问题五、吃小龙虾致“肌溶解症”，是洗虾粉所致？

近年来，经常有吃小龙虾致肌肉酸痛的报道，临床论断为横纹肌溶解症。

但研究人员对收集到的样本进行检测，却没有发现任何线索。

之后有人就开始怀疑，是洗虾粉中的草酸导致的“肌溶解”。

洗虾粉中确实含有草酸，但这种物质在生活很常见，如菠菜中就有。而且，草酸是水溶性物质，洗完后又经过加工，在虾身上的浓度已经很低了，不足以导致“肌溶解”。

另一方面，草酸具有腐蚀性，人们吃下去后首先会侵蚀消化道，引起恶性、呕吐等不适，而不会先出现肌肉酸痛的症状。

因此，洗虾粉并不是“肌溶解”的元凶。

其实，这种病在国外被称为“哈夫病”，在1924年就有发生过，不过原因不明，一般是在吃水产品后24小时内发病。

除了小龙虾外，吃淡水鱼、海鱼、过度运动、中暑、药物也会引起肌横纹溶解症。

但是，小龙虾等水产品容易被致病菌污染，所以食用前一定要烹调煮透，尽量别吃不新鲜、不认识的水产品。

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