秋分补水系列之乌梅猪肺汤 生津止渴清肺热
每年的9月22日到23日之间，太阳直射在赤道上，交秋分节气。秋分是秋季的一个重要转折点，“分”字意味着昼夜平分、寒暑交替，到了秋分，秋天就过去一半了。秋分之前，养生的奥秘是健脾祛湿，而到了秋分，养生的奥妙就在于“补水”。本期39食神为大家推荐一些简单易做的家常食谱，让您水润过秋天。
食材：乌梅10克，猪肺100克，红枣5枚，姜、绍酒、葱段、盐各适量。
做法：
1. 乌梅洗净，猪肺反复冲洗干净、切成小块；
2. 红枣去核，葱切段、姜拍松；
3. 把乌梅、猪肺、红枣、姜丝、葱段、绍酒放入炖锅中，加水适量；
4. 炖锅置于大火上烧沸，加盐适量，再用小火炖煮50分钟即可。
39食神营养提示：
乌梅性平、味酸、涩；归肺、脾、肝、大肠经。乌梅为蔷薇科落叶乔木植物梅的近成熟果实，经烟火熏制而成。乌梅含柠檬酸、苹果酸、糖类、谷甾醇等成分。具有清肺热、生津止渴、除热烦满等功效。适用于肺虚久咳、干咳无痰、久泻、便血、呕吐等症。
猪肺性平、味甘；归肺经。猪肺中含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1等成分。具有补虚、止咳、止血的功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血等症。但据《随息居饮食谱》记载：“猪之脏腑，不但肠胃垢秽可憎，而肺多涎沫，心有死血，治净匪易，烹煮亦难。”也就是说猪肺偶尔吃还是可以的，但烹调前需多次冲洗干净。
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