秋分补水系列之乌梅猪肺汤 生津止渴清肺热

每年的9月22日到23日之间,太阳直射在赤道上,交秋分节气。秋分是秋季的一个重要转折点,“分”字意味着昼夜平分、寒暑交替,到了秋分,秋天就过去一半了。秋分之前,养生的奥秘是健脾祛湿,而到了秋分,养生的奥妙就在于“补水”。本期39食神为大家推荐一些简单易做的家常食谱,让您水润过秋天。

主题:乌梅猪肺

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食材:乌梅10克,猪肺100克,红枣5枚,姜、绍酒、葱段、盐各适量。

做法:

1. 乌梅洗净,猪肺反复冲洗干净、切成小块;

2. 红枣去核,葱切段、姜拍松;

3. 把乌梅、猪肺、红枣、姜丝、葱段、绍酒放入炖锅中,加水适量;

4. 炖锅置于大火上烧沸,加盐适量,再用小火炖煮50分钟即可。

39食神营养提示:

乌梅性平、味酸、涩;归肺、脾、肝、大肠经。乌梅为蔷薇科落叶乔木植物梅的近成熟果实,经烟火熏制而成。乌梅含柠檬酸、苹果酸、糖类、谷甾醇等成分。具有清肺热、生津止渴、除热烦满等功效。适用于肺虚久咳、干咳无痰、久泻、便血、呕吐等症。

猪肺性平、味甘;归肺经。猪肺中含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1等成分。具有补虚、止咳、止血的功效,适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血等症。但据《随息居饮食谱》记载:“猪之脏腑,不但肠胃垢秽可憎,而肺多涎沫,心有死血,治净匪易,烹煮亦难。”也就是说猪肺偶尔吃还是可以的,但烹调前需多次冲洗干净。


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