克林顿最爱咸菜炒毛豆 毛豆含钾很丰富
这几年，来到中国访问的各国政要们不仅要和国家主席讨论两国未来的战略方针，更不忘了品尝中国的美食。据称，克林顿一家最喜欢的中国菜肴竟然是咸菜炒毛豆！这道菜是上海最常见的一道家常菜，不但味道好，而且营养也很不错哦！不过，想要把咸菜炒毛豆做到连克林顿都大爱的程度，这可是相当考功夫哦！今天食神就来给大家推荐这道咸菜炒毛豆。
食材：咸菜100克，猪瘦肉200克，毛豆250克，鲜红辣椒1根，大蒜、料酒、淀粉、食盐、白砂糖、食用油适量
做法：
1、将咸菜洗净后，切成小段，毛豆洗净后沥干水分，红椒洗净后横向切成小圆圈状，大蒜切片后备用；
2、将猪肉洗净后切丝，加少许料酒、淀粉拌匀后备用；
3、锅中下油，油热后倒入肉丝煸炒，炒至肉丝变色后关火捞出；
4、重新下入少量油，油热后下入蒜片与红椒，炒香后倒入咸菜，翻炒片刻后下入毛豆翻炒，可适当加少许水；
5、毛豆熟得差不多以后下入肉丝翻炒均匀，加少量食盐和白砂糖调味后即可盛出食用。
39食神营养提示：
一、毛豆可健脾消水，夏季食用更好
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，毛豆就是新鲜连荚的黄豆。一般从春季到夏初时就可食用。毛豆味甘、性平，入脾、大肠经，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。
从营养学的角度来说，毛豆中最值得人们关注的营养素就是丰富的蛋白质和钾了。大豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氦基酸比较多，仅蛋氨酸比较少，这与一般谷类食物正好相反，因此，用毛豆与米饭混煮毛豆饭，能够大大增加米饭的营养性。另外，100克毛豆中含有478毫克钾，钾摄入较多可以减少人体对钠的吸收，进而预防因钠摄入过多而导致的高血压，同时，夏季炎热时，钾随汗液排出损失较多，用毛豆也可以良好补充，因此，毛豆是一种非常适合在夏季食用的豆类。
二、毛豆富含膳食纤维，教你如何挑选
毛豆除了营养物质丰富外，还含有丰富的膳食纤维，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%，一些膳食纤维摄入不足的人群，也可以通过吃毛豆的办法来增加膳食纤维摄入，预防便秘。但需要注意的是，毛豆吃多可能引起腹胀，消化不良的人群也应当控制毛豆的摄入量，毕竟没有哪一种食物是多多益善的。
挑选新鲜的毛豆也需要技巧。一般新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆，豆的颜色应是绿色或绿白色，用手掐有汁水流出，易煮酥且口感良好。购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽，不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。
食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。
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