简单制作营养又美味的鱼面筋

　　材料：

　　鲶鱼鱼柳1000g，鸡蛋清3个，

　　调料：

　　姜蓉30g，白胡椒粉1茶匙，苏打粉1茶匙，盐1勺。

　　做法：

　　1、把鲶鱼鱼柳洗净后先切粒，鸡蛋取出鸡蛋清;

　　2、用食品搅碎机(food processor /chopper)把鱼块打成鱼茸，加入调料和鸡蛋清后用筷子拌匀;

　　3、用手动搅拌器(hand mixer)把鱼茸搅拌上劲;

　　4、用一不锈钢勺舀一勺鱼茸，用另一勺把鱼茸刮下，如此重复几次就做成鱼球。鱼球放入温油，待鱼球涨大并上浮后把火开大，直至鱼球炸成淡黄色。

　　贴士：

　　做鱼面筋的鱼最好选用青鱼，因青鱼的肉质细腻鲜美，我没有找到青鱼，所以就用鲶鱼(catfish)代替，味道也很好。如果用手搓鱼球，事先要在手心拍点水，然后用一个不锈钢勺子从手心把鱼球刮下放入油锅炸即可。鱼球不要炸太久，炸久了的鱼面筋口感不够嫩滑。

（实习编辑：黄乃引）

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