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西瓜皮入菜,清鲜爽口(组图)

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核心提示:如今,西瓜已常年皆有,盛夏尤甚。们吃过红红的瓜瓤后,就将皮弃之,殊属可惜。君知否?西瓜皮大有文章可做。据化验分析证明:西瓜皮能防止胆固醇沉积及治疗坏血病,且含极丰富的维生素及矿物质,有清热润肺、解暑固脾之功,其解暑祛湿的效能比冬瓜还好。

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  1.瓜条蛋花汤:

西瓜皮入菜,清鲜爽口(组图)

  主料:西瓜皮、鸡蛋、番茄

  调味料:盐、味精、香油

  制作过程:1.西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,切成细条。2.番茄切成片。 3.鸡蛋打散。 4.汤锅加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。

  提示:在淋入蛋液之前,可以在汤中加少量淀粉液,这样可以使淋入的蛋液不散。

  2.翠皮里脊:

西瓜皮入菜,清鲜爽口(组图)

  主料:西瓜皮、里脊肉

  调味料:鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉

  制作过程: 1.将新鲜西瓜皮削去青皮,切成丝,加少量盐拌匀,掩渍片刻后挤去盐水。 2.里脊肉切成细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 3.炒锅入油,用中火将油烧至六成热时,下入肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。 4.原锅留余油加少量清汤烧开,放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。

  提示:肉丝在入锅炒之前,用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆,可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。

  3.橙汁莲藕西瓜皮:

西瓜皮入菜,清鲜爽口(组图)

  主料:莲藕、西瓜皮

  调味料:橙汁、盐、白糖

  制作过程:1.西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,然后切成条。2.莲藕洗净刮去外皮,切成片泡在凉水盆中。3.将瓜条、藕片分别在开水中焯一下,取出沥干水分。4.在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈淡黄色,即可装盘食用。

  提示:西瓜皮与莲藕不要同时焯水,因为质地不一样,莲藕焯好了,西瓜皮就容易焯软。

(实习编辑:巫景铭)

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