蚝皇四头南非网鲍的菜谱(图)

　　选料

　　四头南非网鲍4只，猪手1条，凤爪1条，腩排1条，赤肉1条，大地鱼1条，蚝豉1条，瑶柱1条，冰糖1条，蚝油1条，老抽1条，菜胆1条。

　　制法

　　1.将南非网鲍用水浸透洗净，清涂内脏；把老鸡、火腿等肉料飞水，炸透至金黄色。

　　2.在大瓦煲底部放上竹垫，把鲍鱼放在中间，周围放上炸好的肉料，放入调味料，煲约36小时。

　　3.把菜胆焯熟待用；用鲍汁勾芡，淋在鲍鱼上面，摆上菜胆装盘即可。

　　特点

　　味鲜醇厚，宴席上品。

（实习编辑：巫景铭）

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