玉米油成为时尚健康族新宠

　　食用油专家指出：21世纪食用油的发展态势为——食用动物油向植物油转化，粗质油向精炼油转化，一般食用油向营养健康型食用油转化。如今，有一定附加功能的玉米油将会越来越受到消费者的喜爱，尤其成为那些关心自身健康、钟爱清淡口味的时尚一族的膳食新宠。

　　玉米油的益处

　　众所周知，血脂异常、胆固醇增加是导致心血管疾病增多的“罪魁祸首”，长期食用玉米油，能够起到很好的调节控制效果。玉米油中所含有的大量不饱和脂肪酸，可以有效降低血脂水平。国外一些科研人员，在美国和欧洲各自独立进行了研究，总共历时36年，研究了391名男性和女性，最后得出相同结论：在所有用于试验的油脂中，玉米油降低胆固醇的效果最好。玉米油中丰富的植物甾醇，可以干扰胆固醇在肠道的吸收，降低人体内胆固醇的含量，增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能，提高肌体的抵抗能力，还能起到防止皮肤皱裂的作用。而且玉米油中不饱和脂肪酸的主要成分是油酸和亚油酸，亚油酸有抗血小板凝集功能，提高血液活力的功效。可见食用玉米油好处良多，不愧是地地道道的“健康油”、“爱心油”!

　　此外，很多人认为多吃肉类食物易引起肥胖。动物油脂饱和脂肪酸含量高，摄入过多的饱和脂肪酸是导致肥胖的重要原因。而相对饱和脂肪酸含量较高的油脂来说，玉米油中含有80%以上的不饱和脂肪酸，能够降低饱和脂肪酸的摄入量。再结合科学的饮食结构，多吃蔬菜水果类食品，同时加强运动锻炼，自然就不容易长胖了。

　　亟待推广的“珍贵”玉米油

　　玉米油异常“珍贵”，一整颗玉米粒中，只有那小小的玉米胚芽可以用作炼油的原料，一瓶5升的玉米油大约需要60~80万颗玉米胚芽才可以得来，量少而珍贵，这也成为限制玉米油迅速普及的最大障碍。然而，随着玉米油健康保健价值的突显，消费者对玉米油功效的接受度提高，作为食用油新贵的玉米油必将引领食用油的健康潮流!

　　我国是世界玉米第二生产大国，然而绝大部分玉米却作为粮食或饲料进行消耗。如同小麦胚芽一样，最好的精华部分，却无人问津，白白浪费了大量宝贵的健康“油源”，实在可惜。作为烹调、保健的健康宠儿，玉米油早已风靡欧美，多年前就已经把它作为上等食用油脂。在新加坡及香港等亚洲经济较发达的地区，玉米油更是深入人心，颇受喜爱。在玉米资源如此丰富的土地上，我们每一个中国人，更是应该来尝尝健康的玉米食用油!

（实习编辑：邓俏雯）

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