每年到现时雨季都是足癣高发期，由于天气闷热潮湿，加上出汗多和足部新陈代谢的增加，是易令“脚气”肆虐。紫菜猪瘦肉汤能滋阴养血，清热化痰软坚，民间常用以治疗脚气病、甲状腺肿大、颈淋巴结核等。紫菜如《本草纲目》曰“病瘿瘤脚气者宜食之”。《现代实用中药》亦说它能“治水肿、淋症、湿性脚气、甲状腺肿、慢性气管炎咳嗽”。
材料：紫菜20克、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：紫菜稍浸片刻，漂洗;猪瘦肉洗净，切薄片，用生粉、生抽、生油少许拌腌片刻。在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜，武火滚沸后，下紫菜稍滚，下猪瘦肉滚至熟，调入适量食盐、少许油便可。此量可供3~4人用。
（实习编辑：黄乃引）
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