食在托斯卡那

　　说到托斯卡那的吃，必须要先说说我生平第一次吃的生肉，而且，那么——美味。

　　我们住的小城叫阿伦佐，这里的火腿特别有名。我们在超市要了托斯卡那火腿，它用特别的香料腌制而成，无论做三明治还是夹小蒜面包，生吃最佳。伙计用一把特制的刀，熟练地把火腿肉切成片，每一片都阔如簸箕薄如蝉翼，红白分明透明颤颤，香气扑鼻。我们忍不住大咽口水。伙计会心一笑，递过来一大片生火腿，我们立刻瓜分干净，如同吃人参果，意犹未尽。后来在罗马的面包店，我故意要了熟火腿的三明治，味道确实就差远了。

　　在锡耶那的露天市场上，一个摊子卖刚刚烤出来的乳猪，快刀吱吱片下，连皮带肉，吃客就站在那里，配上摊子上卖的大如磨盘的面饼，那个面饼啊，边缘香脆，内里绵软，特别赶口，我们吃得“嘘嘘嘘”的，满嘴满手都是油。再看四周，各种肤色的人，吃相通通不雅，神态都心满意足。

　　在托斯卡那最得意的一餐，是佛罗伦萨君主广场的晚餐。那天我和朋友刚刚找到一家价格合理的兑换店换了几百欧元，决定要奢侈一下。于是来到著名的君主广场。君主广场曾经是佛罗伦萨的政治中心，广场上有许多雕像，其中有米开朗奇罗的“大卫”，广场中间是罗马海神尼普顿喷泉，喷泉的北面是科西摩一世的雕像。在我们所去餐馆邻近的兰奇长廊，里面摆放着6尊著名的古罗马和文艺复兴时期的雕像。

　　侍者问我们要什么面包，我们胡乱在一堆蝌蚪文中一点，于是桌上出现了有葡萄干和切碎的迷迭香，加糖的甜甜的小圆面包，哈，歪打正着。在鲜红的桌布映衬下，连盛面包的小花篮都灿烂若金。

　　先上来的是一道沙拉。沙拉清澈嫩绿，没有培根，也没有鸡蛋，更不加任何带奶油的沙拉酱，只需撒点盐，放点橄榄油，吃起来脆蹦蹦嫩生生，特别爽口。

　　当烤羊排端上来时，那种香味一下子就让人放弃了所有对西餐的成见。这是经典的托斯卡那美食，羊排取材于基亚纳峡谷中1周岁以内的小羊羔，羊腿切片，腌制过后烤制而成，再淋上清新甘爽的薄甜汁，没有一点膻味。配菜里的香茅草鲜绿可爱，还有金红色的烤番薯，小块如艺术品，入口即融，真的是色香味俱美。

　　虽然我们已经吃得够多了，最后还是坚持品尝了有名的地中海式焗烤香饭。焗烤香饭源于西西里，历史悠久，新鲜的海鱼和山里的蘑菇是这道菜的主味，掺上牛油、高汤、奶焖烧，各家餐馆都有自己的高招。幸好头天做功课时了解到，正宗的焗烤饭一定不能把米饭煮熟，半生的米带有刚性，于温软肥腻之中才能够品尝其原汁原味。所以早有准备的我们，特别叮嘱了这点。粒粒入味的米饭，那么服贴地慰烫着我们的胃，这种暖意执着地延伸，直至我们的心灵。

（责任编辑：曾玮）

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