西班牙国饭粒粒弹牙(组图)

　　素有西班牙“国饭”之称的海鲜饭堪称一绝，用鲜虾、鱿鱼、鸡肉、西班牙香肠，配上洋葱、蒜茸、番茄汁、藏红花等现场焖制而成，清香四溢，回味无穷。

西班牙“国饭”

　　西班牙美食有很多让人着迷之处，融合了地中海和东方烹饪的精华，汇集了西式南北菜肴的烹制方法，其菜肴品种繁多，口味独特。白天鹅宾馆这次举行的“西班牙风情美食节”，特邀西班牙的客席名厨GUILLERMOTRULLASMORENO现场演绎这一地道名菜，让你足不出国就能亲身体验西班牙独特的美味风情。

西班牙海鲜饭

　　必试1　西班牙海鲜饭：丰富海鲜　金黄清香

　　据说15世纪哥伦布航海时曾同暴风雨搏斗了四天四夜后逃生来到西班牙的一个小渔岛上，吃过当地渔民请的海鲜饭后，感觉特别香，后来传到西班牙国王那里，成为王宫里招待最尊贵客人的“国饭”。到了现在，西班牙海鲜饭就成为当地人周末亲朋聚会必备的食物。一盘“国标”级的海鲜饭必须辅以鲜虾、西班牙香肠、青口、白肉鱼及蚬肉等，与稻米同炊，直接炒熟后放入由虾头、龙虾仔、鱼骨、番茄、大蒜熬制的汤，待米粒把汤完全吸收后便完成。加上番红花调味佐色，方能将米饭漂染成明亮的金黄。米饭口感滑硬有力，弹劲十足。

做海鲜饭的大厨

　　必试2　西班牙黑毛火腿：柔嫩可口感觉清新

　　原生于伊比利半岛的黑毛猪，叫“IBERICO”。腿比较精实，切出来的火腿片像滚着白蕾丝边的红丝绒，带着美丽的大理石纹路。黑毛猪以圈养方式饲养，依出生季节不同，喂养春草、谷物或稻杆，由于放养到林区，养出一身凝脂细肉。它和野猪的血源相近，先天个头小，但特别能蓄积脂肪，平均分布在肌肉里，练就一身凝脂细肉，吃来特别柔嫩可口。品味之时，搭配一块瓜片，能在咀嚼火腿细致多变的橡树香味同时消腻，感觉清新。

（责任编辑：李宇胜）

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