入味

仔姜鲫鱼原料：鲫鱼2条（约400克），仔姜30克，小米椒12克，郫县豆瓣酱10克，泡姜米5克，葱段、精盐、料酒、白糖、醋、味精、鲜汤、色拉油各适量。制法：1．鲫鱼宰杀洗净，仔姜切成粗丝，小米椒对剖开。2．净锅上火，放油烧热，下入鲫鱼煎至两面金黄，盛出。锅复置火上放油，先下小米椒、泡姜米、郫县豆瓣酱炒香，放入鲫鱼，烹入料酒，掺入适量鲜汤，烧开后调入精盐、白糖、醋、味精，烧至汁将干且鲫鱼入味时，撒入仔...

调味料：　(#画中画广告#) 花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。　制作过程：　1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；　2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；　3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。（责任编辑：车力军）

原料：(#画中画广告#)　　猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大 油1000克。做法：　　①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃 顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里...

做人最难的是把握度。对人太热情是世故；不热情是冷漠。做事太投入是偏执；不投入是倦怠。度的把握难以从书本习得，要靠自己去领悟。做菜最难的是把握火候。同样的原料、同样的步骤做出来的菜却相去甚远，原因就在火候，也要靠自己的去琢磨。这道【三菇烩豆腐】是一道普通的家常菜，做起来很简单，但也一样需要把握火候。原料：三种鲜菇，干豆腐（或油豆腐），鲍鱼汁（大超市有售），如果没有鲍鱼汁也可以用蚝油。将干豆腐切成小块...

最好挑中翅，不要太大个。先洗干净 1.把鸡翅煮熟,过冷水,沥干. 　　 2.锅里放少许油,油微热放入6,7片姜. 　　 3.姜炸一会就倒入鸡翅不断翻炒至鸡表皮干黄. 4.倒入盐、料洒、少许酱油、只要入味即可（按个人喜好），加少许白糖（因为可乐时甜的，所以不要加多！） 继续翻炒 。加少量干辣椒,大蒜、花椒,八角、孜然.（按个人喜好加进去）。　　 5.倒入可乐,淹没鸡翅的样子开始用中大火炖. 　　 6...

柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液,酸味极浓,伴有淡淡的苦涩和清香味道。果汁能增强免疫力、延缓衰老。制作指导将柠檬汁，加冰糖适量饮用，可以白嫩皮肤，防止皮肤血管老化，消除面部色素斑。把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味，如在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，此时，如果新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的...

吃过清蒸大闸蟹、口味香辣蟹，但近日在天玺大酒店的东南亚美食节上品尝到的一款“印度咖哩蟹”，感觉完美集合了清蒸蟹的鲜、香辣蟹的香与辣，将蟹的美味诠释得淋漓尽致，让人回味无穷。(#画中画广告#) 据天玺酒店的肖湘经理介绍，“咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思，据说咖喱的故乡在印度。咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、...

≮美食原料≯(#画中画广告#) 兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1个，大枣50克，酱油25克，熟豆油500克（实耗40克），料酒25克，葱段10克，姜、蒜、辣椒、辣大酱、白糖、精盐、味精适量。≮美食做法≯1、将兔后腿剔出骨头，切成长条，洗净，用酱油拌匀，腌渍4小时，使其入味。2、炒锅烧热，倒入熟豆油，烧三成热，把兔腿条投入锅中，炸成金黄色，倒入漏勺，沥油，余油倒出。3、原炒锅留余油15克，把葱...

≮美食原料≯红鳟鱼1条约1000克，水发香菇1朵，大葱段5克，料酒15克，大葱末5克，精盐5克，生姜末5克，味精、芝麻油、生姜末适量。≮美食做法≯1、将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，用平刀从尾部沿背脊骨批片，取两片鱼肉，用刀剔下鱼皮，剥去红筋，取用350克鳟鱼肉。2、把鱼肉横切成2毫米厚的片，用清水洗净，放在砧板上，用双刀排剁成绿豆大碎粒；随即放入瓷盆内，加300毫升清水、盐，向同一方向搅拌，至鱼...

(#画中画广告#) 荞麦面混合着清新的麦香，清淡的酱汁透着浓浓的芝麻香，在汗流浃背的夏日，来份冰镇荞麦凉面，用那沁冷凝香的滋味，为似火燃烧的身心降温再好不过。今天，就让来自外滩中心威斯汀大饭店的日厨厨师长王凯清，教授大家日式冷面的做法，让这股清爽的和风吹走酷热。 原料：荞麦面(90-100克／1人份)、海带、海苔、白芝麻、青葱。调料：浓口酱油、味淋、日本清酒、木鱼花、芥末。材料准备：1、荞麦面、浓...