中国菜

酱文化一个西方美食家说：任何菜只要放了酱油，再炒一炒，尝起来都是中国菜的味道。酱油，点了中华美食的穴。中式菜肴，最大的特点就是色、香、味俱全，而色、香、味和什么有关呢？就是酱油，因为酱油取自酱，而酱是用大豆，小麦或麸皮发酵做成的，含有多种氨基酸，维生素和矿物质。原料中的糖分和胺基酸在加热过程中，会使菜味变得更浓，更香。什么时候放

中华药膳在中国菜中独具特色，萌芽于春秋战国时期，现代营养学的研究又大大推进了药膳的发展。下面，我们将为大家介绍能帮助孕妇止吐的药膳食谱。

旅行到一个新的地方，最容易进入当地文化的，就是饮食吧!但是，饮食又是最容易让人误入歧途的，我们喜欢拿食物作比较，意大利菜好吃还是法国菜好吃?日本料理精致还是中国菜讲究?我们不只拿食物作比较，还拿文化作比较，一不小心，我们就透露出饮食上的优越感。

卤菜,作为我国主要菜的品种之一,其影响力十分深远,它是中国菜的精华所在,地位极其重要。卤,作为中国菜的常见烹饪方法,也是烹调中的常用技法之一,由此而来的各种不同类型的卤菜,更是无处不在。

酸酸的、甜甜的，样子还要可爱，这样的菜想来不少，要马上说出来，又总觉得没几个，细数起来只有沧州本地的招牌菜――笑口常开了，这道菜是用本地的金丝小枣和白糖作成，先把枣核去掉，再把和着面的糖塞进去，蒸熟了就得活。

从营养的角度讲，烹制中国菜，大可不必盲目追求一级油，因为一级油在过度的加工精炼中，将油中原有的营养物质，如胡萝卜素和维生素e等天然的营养素大部分都被精炼掉了，营养价值大打折扣，因此日常烹调中，只要符合国家标准的二级、三级和四级油均可放心使用，营养价值更高。

今年七月，我和李辉去美国洛杉矶看望在那里工作的大学同学姜涛。在洛杉矶游玩了两天，姜涛亲自驾车，把我们带到墨西哥，品尝那里的饮食文化。(#画中画广告#)我从资料上得知，墨西哥既是文明古国又是旅游大国，物产非常丰富。墨西哥菜深受世界人民的喜爱，被誉为世界名莱，与法国菜和中国菜并驾齐驱。李辉对饮食方面有研究，他说墨西哥的饮食很有特色。到了墨西哥后，四处转转，食物也确实丰富，花样不少，烹调还算讲究，但我们...

西方人在赞叹中国菜时，惊奇地发现了与绍酒的调味和功能的独特分不开，他们认为被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。

意大利面里的世界海阔天空，从对意大利面的喜爱，到试着亲手料理意大利面，再由意大利餐的料理方式和中国菜的几许类似的地方，进而发现这两个国家虽然相距如此遥远，性情上却有相近之处，这是个有趣的过程。

前些日子，一些外国朋友来北京玩，说要吃地道的中国菜，点着名儿要吃“利群烤鸭”。在西兴隆街与南翔凤胡同的交叉口，一个不起眼的四合院，普通的门脸儿上挂着店家的朴素招牌。可是一踏进那门儿就是另一番景象：那个烤鸭的大炉子，热火朝天地烧着，映得整个院子都是一副红火热闹的气氛。