问医生 找医院 查疾病 症状自查 药品通 健康笔记

意大利饕餮之旅

2010-06-22 00:00:0039健康网社区
栏目关注:
核心提示:<P>旅行到一个新的地方,最容易进入当地文化的,就是饮食吧!但是,饮食又是最容易让人误入歧途的,我们喜欢拿食物作比较,意大利菜好吃还是法国菜好吃?日本料理精致还是中国菜讲究?我们不只拿食物作比较,还拿文化作比较,一不小心,我们就透露出饮食上的优越感。

  旅行到一个新的地方,最容易进入当地文化的,就是饮食吧!但是,饮食又是最容易让人误入歧途的,我们喜欢拿食物作比较,意大利菜好吃还是法国菜好吃?日本料理精致还是中国菜讲究?我们不只拿食物作比较,还拿文化作比较,一不小心,我们就透露出饮食上的优越感。我们以自己舌尖的标准来评判,而美食最困难的部分就是超越地域的那一部分。美国人真的不懂吃吗?英国人真的只有炸鱼和薯条吗?我们能充分体会小酒馆里的炸鱼和薯条吗?我们想要从饮食了解文化,有时候是最地球村的,有时候又是最有国界的。

  让本书带领我们一起寻找不同气味的美食,体验不同文化的美食,追寻不同地域的美食。

  一提起意大利,人们的脑海中即刻会浮现出“艺术”两字。这个文艺复兴的发源地,保留了最本色的西餐,被赋予最温馨的评价——“妈妈的味道”。就像艺术追求的是本质,意大利饮食文化已经更为活化地显现了意大利 人的艺术。

  流行之都——米兰的瘦身饮食

  我在米兰有位相识七年的朋友罗密欧,他以前在日本是位极出名的模特儿,一头及肩随意披散而柔顺的金发,一双勾魂摄魄的蓝眼睛,身高一九。厘米,有如雕像般俊俏的面孔,就像日本少女漫画中的男主角般脱离现实的美少年。性格上他兼具知性与幽默,为人温文儒雅,似乎上帝把所有的优点都集中在他身上了。

  几年前罗密欧取得物理治疗师的执照,现在他在医院、诊所、塑身美容中心等处,从事指导病理治疗、保健按摩与教授饮食控制等等。大约两年前,他在米兰近郊开设一家美容中心,强调自然疗法,并采取东方哲学的灵感,更深层地思索美与健康、心灵与肉体内外兼具密不可分的关系。

  在他开业大约半年左右,我正巧要为杂志取材来到米兰,当时正是气候宜人的初夏,我有一个星期没有其他计划,原本想到克莫湖去度假,而罗密欧向我适时提出邀请:“到我家来住吧!我家离米兰市或克莫湖都不远,于大自然环绕之中,风景优美。而且我的父母亲也要我邀你来玩!”

  我在孩童时,曾因车祸伤及右脚,现在只要走太多路就会突然抽筋。罗密欧知道我有此毛病,更是极力邀我到他家作休养和保健。

  我由罗密欧的美貌和儒雅推测,他必定有“气质高雅、容貌艳丽的母亲,以及如达·芬奇般博学,并对其要求严格的父亲”,想到要去拜访如此“超脱现实的上流世家”,内心开始忐忑不安起来。

  但是大门打开时,我着实吃了一惊。他的双亲都属于典型的南方意大利人,直爽坦率丝毫不矫饰,完全是个温馨的普通家庭。他的母亲因长年学习瑜珈,所以对东方的事务非常感兴趣。他的父亲则和一般印象中的意大利人大相径庭,是一位相当沉默寡言、但脸上总是浮现着慈蔼笑容的父亲。

  罗密欧家的饮食也和一般的意大利家庭迥然不同。身为日本人,尤其又是女性的我,当一看到摆设在桌上的菜肴,非常高兴。因为都是营养均衡、计算过卡路里的健康食品。偶尔还会有令人怀念的日本食物豆腐、酱料、酱油,以意大利的烹调形态出现在餐桌上。

  一般意大利人与美国人或法国人所不同的是,他们大部分只吃意大利菜,并且抱有比你意料中还要保守的态度,在尚未尝试吃之前就加以排斥。但是这也不是绝对的事,比如对于经常旅行海外、探险心旺盛的人,或者适应力强的年轻女性,以及对东方文化怀有憧憬的人(除了哲学、宗教、美术之外,近来还有空手道、花道,电视及电影中也播映日本卡通,也有人由喜欢日本漫画转而喜欢日本),大家对日本料理的评价颇高。特别是大城市中的日本餐厅,这几年知名度节节上升。大型的超市中,很容易就能买到酱油。而豆腐和酱料属于天然食品,可以在健康食品店中找得到,此类店里通常也卖海带、海苔及渍梅干;但是均属于舶来品,价格不菲……

  在罗密欧家里大快朵颐的菜肴中,令我印象深刻的有豆腐炒香料药草,作法是加人迷迭香(有强化肝脏、胆囊、肠机能及防止老化功能)和鼠尾草(意大利名为Salvia)(有调节荷尔蒙、抑制黏膜发炎的功能),少许的大蒜,最后淋上酱油和橄榄油所成的美食。药草的香味可以引起食欲,称得上是一道低卡路里健康营养的菜。此外还有北意大利人餐桌上不可少的蔬菜汤和犹太口味的朝鲜蓟。朝鲜蓟以具有强化肝脏的功能而闻名,汉方药店卖有朝鲜蓟的抽取液,因饮酒过量或压力导致肝脏疼痛时,用适量的水稀释抽取液饮用,有助于肝功能的恢复。

  饭后的闲话家常时间,罗密欧一家人喝的不是咖啡,而是日本煎茶,大伙儿一边慢慢啜饮着煎茶,一边看电视上意大利的喜剧泰斗“多多”正用那不勒斯腔搞笑。偶尔罗密欧的父亲会看看我问道:“刚才他说的笑话,你听得懂吗?”

  “茶”足饭饱,罗密欧笑得很开心,此时时钟指着晚上十点,“还来得及看十点半的电影,我们到米兰市区去吧!”他如此建议。

  我们把车停在主教堂附近的收费停车场,因为是周六晚上,米兰的闹市区已没有停车位。赶到主教堂侧边的电影院时已十点四十分,电影却仍未开演,罗密欧跑去买了包爆米花。

  终于电影院暗了下来,开始放映电影。由于是一部悬念剧,颇多残酷血腥的画面,戏院内“Mamma mia(我的妈啊!)”(指圣母玛利亚!和Oh!God!天啊!同为惊叹词)此起彼落,整座电影院倒像是菜市场了。电影放映途中,罗密欧也数次对我说话,前后左右吱吱喳喳个不停,“女主角好美啊!”“男主角最后死掉了喔!”等评论剧情之声不绝于耳……接着到了中场休息时间。

  意大利的电影中场一定有休息时问,对外国人来说,并不喜欢如此,特意而来就是要看电影,中途停顿岂不是很扫兴吗?但是这里毕竟是歌剧之国,中场休息已成惯例。这段期间卖冰淇淋的小贩穿梭其问,站起来伸展筋骨的人也有。五至十分钟之后,电影再次开演,笑声及拍手声如雷响起。

  最后布幔在“bravo!(棒极了!)”的欢呼声中缓缓落下时,已经超过十二点半了。然后循夏夜的往例,兜风三十分钟才踏上归途,旧市区街上的男女老幼也渐渐散去,各自踏上归途。

  我和罗密欧又到附近一家他朋友所经营的BAR中再喝了杯冰桃子茶后才回家。车子一上高速公路,他说:“明天去克莫湖吧!”毫无疑问,因为看到车道旁的“克莫二十公里”指标,才使他脑海浮现现在提出的这个点子。

  大部分的意大利人都是用这种方式来决定事情的。虽然喜欢拟订周详的计划,却往往不去执行,而把突发奇想摆在最优先的顺序。他灵光一闪直呼“buona idea(好主意)”。

  远离米兰市区后,空气变得清新,夜空里星星明晰可见的数目也愈来愈多。明天想必是个艳阳天吧!我心想着到克莫湖应可乘船游湖吧!

  “泳衣带了没有?”罗密欧问道。

  “si!certo!(当然哕!)”

(实习编辑:张曼)

39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。

39健康网专业医疗保健信息平台 优质健康资讯门户网站  

中国领先的健康门户网站,中国互联网百强,于2000年3月9日开通,中国历史悠久、规模最大、拥有丰富内容与庞大用户的健康平台。多年来,在健康资讯、名医问答、就医用药信息查询等方面持续领先,引领在线健康信息,月度覆盖超4亿用户。

特别策划
举报/反馈
链接地址:*
举报内容问题:*请选择举报类型
原创文章链接:
其他理由:
更多问题及建议:
联系方式: